淮山药大家都十分的了解，淮山药不但营养元素丰富多彩，并且吃起來对人体也有许多的益处，牛羊肉大伙儿都不生疏，生活起居中常常会吃到，但是很多人喜爱将淮山药和牛扒炖在一起吃，不但味儿美味，营养成分也很高，但是山药炖牛排尽管美味，可是会做的人并并不是许多，下边详细介绍山药炖牛排的作法。

　　山药炖牛排的作法一

　　原材料

　　牛扒600克是，淮山药200克是，胡萝卜200克是，西洋芹200克是，牛大骨汤2500cc，盐少量

　　作法

　　1、牛扒清洗，切割成4公分长的块，放进烧开的压力锅中，再中火烤开，去掉白沫子，放进姜片块、炖牛肉专用型八角茴香包盖上外盖，上汽汽车后文火再少20分钟;

　　2、淮山药削掉表皮，清洗切片;

　　3、砂锅清洗，放进淮山药块、倒进牛排骨、葱段、莴笋段，小火烤开，放进适当的盐，调好味道，直至淮山药软烂，拣去葱、姜、莴笋，就可以上菜服用。

　　口味：

　　牛羊肉软烂，鲜香气美，鲜美不油腻，营养丰富。

　　作法二

　　主要材料：牛羊肉(胖瘦)(500克)。

　　辅材：淮山药(250克) 莴笋(25克)。

　　调味品：小葱(8克) 姜(5克) 米酒(3克) 盐(3克) 鸡精(3克) 麻椒(3克) 白胡椒粉(3克)。

　　作用：滋阴养血养生保健调养、健脾养胃调养、肾调理调养、糖尿病调养、益气补血调养。

　　1、黄牛肉清洗，切割成2公分厚为的块，放进开水锅中，氽约5分鐘，捞起来，清洗，沥水。

　　2、淮山药削掉表皮，清洗，放进开水锅中，氽一下捞起来，沥水。

　　3、砂锅清洗，放进冷水，牛羊肉、葱段、生姜、米酒、莴笋，中火烤沸，去掉白沫子，放进麻椒，文火炖至五成熟时，放进淮山药，再炖约3钟头，至牛羊肉软烂，拣去葱、姜、莴笋，添加食盐、鸡精、白胡椒粉，即成。

　　牛肉怎么炖非常容易烂

　　1、挑选好料

　　要想炖出酥烂非常容易通道的牛羊肉，就需要挑选结缔组织非常丰富的位置，例如牛腱。用牛腱来炖得话，会比别的位置要软烂得多，并且不容易烂得丧失样子。

　　2、放一小撮荼叶

　　炖牛肉的情况下，将一小撮荼叶用沙布包好，另外放进锅中，与肉一起烧煮，那样牛羊肉迅速就能炖熟煮烂，而不容易影响它的味儿。还可以将切完的牛羊肉涂上干芥末酱，置放好多个小时后用凉水清洗再炖，牛羊肉也非常容易软烂。

　　3、用姜嫩化

　　姜不但能够调料除腥，还能用于嫩化牛羊肉。假如怕煮出去的牛羊肉吃起來又老又硬，能够将清洗的生姜切割成一小块，捣烂，再将生姜沫放进茶包袋中，挤压生姜水，将生姜水拌入牛羊肉中，搅拌均匀，使牛羊肉匀称沾上生姜水，并在常温状态置放1钟头，随后就可以开展烹制了。这一炖牛肉做法很好，做出去的牛羊肉香气浓厚，并且不容易有姜片的辛辣味。

　　4、放葡萄酒

　　烧煮一切肉类食品都不可以先加盐，要是先加盐了就炖不烂了，非常是牛羊肉。炖牛肉的情况下加一罐葡萄酒和黄豆酱，味儿会更好，非常容易进味，并且烂得也快。炖牛肉是个慢工工作，不可以心急，要用小火慢炖才可以煮烂、炖进味，一般炖牛肉都得花大概4个钟头。