每一年的中秋佳节全是吃月饼的情况下，中秋月饼尽管糖份较为高，可是营养元素還是非常丰富的，经期的凹陷是由许多的食材构成的，这种食材对身体是有非常好的健康保健作用，但是中秋月饼糖份是很高的，不建议一次性吃太多，我们平常基本上全是在外面买月饼吃，非常少自己做着吃，实际上中秋月饼自己做也是非常简单的。

　　制做中秋月饼的全过程

　　1.硬包酥酥皮制作方法：用材以5Kg测算，1公斤做12只中秋月饼。先将皮革调成面糊。制皮面糊1.6Kg，油酥面团0.775Kg。将油酥饼包入皮革，用滚桶面杖碾成簿皮(0.67公分)。叠成环形每条，用刀割成10块，再将小坯的两边，沿创口处向里面折捏，用手揿扁成玉米饼形，就可裹皮。

　　关键点：油酥饼包入皮内后，用面杖擀薄时不适合擀的过短、太窄，以防皮酥不匀称，影响品质。

　　2.包包酥酥皮制作方法：面糊和油酥面团制作方法同硬包酥酥皮制作方法。将皮革与油酥饼料各分为10一小块，将油酥饼逐一包入皮中，用面杖挤扁后卷折结团，再用手揿扁成玉米饼形就可以裹皮。

　　3.制馅：依据秘方翻拌，揉透滋养就可以。以下馅需预制构件成半成品加工：

　　(1)松籽枣泥：先将乌枣削皮、清洗、蒸烂绞成碎泥。糖放进锅内放水，加温融化成糖桨，浓度值以用竹筷能挑出来丝为适当，随后将枣泥、油、松籽添加，翻拌，烧到不沾手就可以。

　　(2)冷水洗砂：赤小豆9Kg，白砂糖15Kg，麦芽糖1.5Kg，花生油2.5Kg，水3Kg，制作方法与红豆馅同。

　　(3)动物油夹沙：常用的红豆沙与冷水红豆沙制作方法同样。实际制作方法：将红豆沙与糖、动物油丁、玫瑰、桂花树翻拌就可以。

　　4.裹皮：先取红豆馅揿薄放置千层酥皮上，再取动物油丁、桂花树等混和料另外包入千层酥皮内。

　　5.成形：包裹馅后，在千层酥皮封口贴上边型垫纸，碾成1.67公分厚的扁型中秋月饼坯，每只90克，再在中秋月饼生胚顶盖以各种各样名字的图章。

　　6.烤制：中秋月饼生胚推掺烧内，温度控制维持在240℃上下，待中秋月饼上的纹路定形后适度减温，左右火规定一致，烤6～7分鐘烂熟就可以公布，待凉透后下盘。

　　品质规定

　　1.颜色：表层金黄色光亮，圆边淡黄，底端沒有焦斑。

　　2.样子：整平圆润，呈扁鼓型，沒有裂开和漏底现乡象。

　　3.千层酥皮：表面详细，千层酥皮清楚不乱，沒有僵皮和死皮。

　　4.内质：皮馅薄厚匀称，无蜕壳和中空状况，果料切片大小适度。

　　5.味道：饼皮松酥，有各种各样包馅的独有口味和一切正常的香气，无哈喇味和外果皮的苦涩味或苦涩味。