酸牛奶变成了很多人钟爱吃吃喝喝的一种奶制品，而酸牛奶主要是应用牛乳发醇而成，因此在酸牛奶中也带有很多的蛋白质食物，只不过是与牛乳较为起來，酸牛奶的口感更为甜酸。除开在街上立即选购酸牛奶以外，也是有许多 人喜爱亲自动手制作出酸奶，仿佛更具备满足感。但是亲自动手制做出去的酸牛奶确实会安全性吗?

　　自制酸奶确实安全性吗?

　　从进口奶源而言，假如原材料乳残渣过多或除菌不彻底，就非常容易使原材料在发醇全过程中滋长霉菌，影响口味。

　　从菌苗而言，购买的发酵菌种在安全性上没法确保，并且网上购物的干冻菌苗在运送全过程受溫度等要素影响很大，非常容易丧失特异性，进而造成 原材料没法发醇。

　　此外，包装材料及贮藏标准沒有做到规定，都是加快酸牛奶腐败问题霉变，减少酸牛奶的保存期。

　　如何自制出安全性的酸牛奶?

　　1. 进口奶源新鮮

　　应尽可能购买生产时间新的纯奶，而不建议选购没经加工厂解决的新新鲜牛奶。

　　2. 选好菌苗

　　应尽可能到靠谱店家购买菌种。

　　3. 杀菌解决

　　应用的原材料奶和两者之间触碰的全部用品包含发醇器皿和拌和用品等，必须历经烧开或冷烫杀菌解决;发酵温度控制在40℃~45℃，密封性发醇，最好是采用酸奶机，以确保溫度稳定，还可防止在发醇全过程中受霉菌环境污染。

　　4. 冷冻冷藏

　　因为自做酸奶保质期较短，不宜长期贮藏，建议搞好酸牛奶后在冷藏室密封性储存，储存時间不超过3天。