酵母粉是在做面食常常会采用的一种食物，适当的去应用是会让自己做出去的面点味儿上边越来越更为的绵软一些，但千万别应用过多的酵母粉，不然还会对人体导致一定损害，可能会让消化道越来越并不是非常好，乃至是出現混乱，一般而言小量服用全是不容易对身体有伤害，但少年儿童還是要降低摄取量。

　　制做发酵面团常用的发醇方式，一般有老酵、鲜酵母、酵母粉三种。家中常见的是鲜酵母和酵母粉。比较严重留意一下酵母粉中铝的成分,食品中带有的铝超出国家行业标准会对身体造成不良影响。

　　酵母菌和 酵母粉都是有发醇的作用，但拥有 实质的差别。

　　酵母菌是一种纯微生物的蓬松剂，是一种特异性微生物菌种，对身体沒有一切伤害；而有机化学酵母粉则是一种有机化学蓬松剂，一般就是指苏打（碳酸氢纳）、泡打粉（碳酸氢铵）、食用碱（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）、发孝粉(baking powder)等几类物质。

　　1、苏打（碳酸氢纳，）：在和食材里带有的酸性物质功效下，苏打可转化成钾离子，水和二氧化碳汽体，后面一种能够起膨松食材的功效。但苏打释放出来汽体的反映需要酸性物质的存有，在很短的時间内进行，反映的引起难以控制，使用量太交流会造成苦涩味或苦涩味。因为这种原因，苏打非常少做为蓬松剂独立应用，一般都做为复合型蓬松剂的成份之一。

　　2、泡打粉（碳酸氢铵）：在需要迅速很多造成汽体的情况下一般会采用泡打粉。泡打粉在加温时或酸碱性标准下能转化成水，二氧化氮和二氧化碳汽体。因为迅速释放出来，二氧化氮在制成品里残余非常少，不容易在制成品里尝出氨味。因为泡打粉非常容易溶解释放二氧化氮（这就是泡打粉姓名的出處）而丧失功效，它难以贮藏，一般在家中较少应用。在烘烤桃酥或一些曲奇饼干时要采用泡打粉。

　　3、食用碱（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）：常见的食用碱实际上是酸碱性化合物，在和食材原有或加上成份如小苏打作用时释放汽体，起膨松功效。一般也是做为复合型蓬松剂的酸的成份。特性是要在高溫下才可以快速响应。普遍的事例是用于炸麻花。

　　4、发孝粉(baking powder)：是一种复合型蓬松剂，有很多不一样的类型。一般是将固态的碱和酸的粉末状混和，在干躁的标准下他们不触碰，都不产生反映，一旦遇水后便会融解触碰，反映释放汽体。