1、丝瓜烧牛蛙做法

1、牛蛙腿洗净斩成条块，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味;

2、丝瓜刮皮洗净，切成条。红甜椒去蒂去籽，切成条;

3、锅内菜油烧至五成热时，下丝瓜、甜椒稍炸捞出，待油温至五成热时，下牛蛙腿炸至半熟起锅;

4、锅内化猪油烧至五成热时,放入剁细的郫县豆瓣、花椒炒酥，姜米和蒜米炒香，烹入料酒，掺鲜汤，加酱油和白糖，放入甜椒、丝瓜和牛蛙之后把水烧开;

5、打尽浮沫，加味精、醋、葱花推匀，勾薄芡至收汁，起锅即成。

2、四川菜泡椒牛蛙做法都用什么料

泡椒牛蛙的做法材料：牛蛙2只，泡菜，杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉。

做法： 1、牛蛙洗净切好，焯水后沥干；

2、锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；

3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；

4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；

5、加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。

3、馋嘴牛蛙做法是什么

1、牛蛙洗净后斩成大块。

2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

4、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

5、倒入牛蛙翻炒断生。

6、调入醪糟汁。

7、加入少许砂糖、生抽，调味。

8、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

9、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

4、牛蛙做法

1、食材：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精。

2、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；

3、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

4、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

5、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。