小银鱼的内脏器官清除起來的方式還是十分的简易，仅仅许多大家沒有把握到在其中的方法，便会感觉十分的繁杂，针对这类食物而言就可以自来水侵泡一段時间，随后再去祛除在其中的内脏器官，并且也要将清除好的银鱼放进到早已准备好的调味品里边腌渍，它是以便让银鱼里边也会更非常容易进味一些。

　　三丝银鱼羹

　　原材料：

　　银鱼适当、生鸡蛋1个、干香菇3朵、莴笋1根、食用油、食用盐适当、木薯淀粉、大葱、米酒、色拉油各适当。

　　作法：

　　（1）银鱼清洗，选去酥烂的，控干水，加鸡蛋清、少量盐、米酒，用手抓匀。

　　（2）平菇提早泡开，切割成丝。莴笋切割成丝。葱切5公分上下的段。

　　（3）吉士粉加凉水调好（不必太稀）。

　　（4）坐锅滚油，把平菇丝、莴笋丝迅速爆锅下，加冷水煮。

　　（5）锅中烧开后加调好的银鱼，汤再度烧开，放调好的吉士粉，用筷子迅速搅拌均匀。

　　（6）放盐，撒上小香葱段、色拉油，起锅。

　　银鱼蒸鸡蛋羹

　　原材料：

　　生鸡蛋3个、银鱼100克、食用盐、姜、米酒、大葱各适当。

　　作法：

　　（1）银鱼清洗，添加米酒、姜，腌一下，去腥味。

　　（2）生鸡蛋打进碗中，打撒，添加温开水，水为生鸡蛋的二倍，和盐搅拌匀称。

　　（3）用骰子过虑一下鸡蛋液，除掉泡沫塑料，添加葱段。

　　（4）盖上保鲜袋，低火蒸3分鐘，至生鸡蛋半凝结。

　　（5）把银鱼摆在蛋羹上，再蒸三分钟就可以。

　　鸡丝银鱼汤

　　原材料：

　　干银鱼50克、鸡脯肉200克、生鸡蛋1个、姜片1一小块、木薯淀粉适当、生抽1小勺、大骨汤15一茶匙、米酒1/2一茶匙、白胡椒粉1小勺、食盐2小勺。

　　作法:

　　（1）干银鱼泡软清洗；鸡脯肉去筋，清洗切细条，用蛋清、木薯淀粉、食盐、生抽腌制；姜片清洗切末。

　　（2）炒菜锅内放进大骨汤、米酒、食盐，下银鱼煮沸，捞起来控干装进石锅内。

　　（3）炒菜锅内加上大骨汤，放入鸡丝，煮至鸡脯肉成乳白色时取下倒进石锅中。

　　（4）石锅里加食盐煮沸，去掉白沫子，撒上姜片末、白胡椒粉就可以。