五香卤猪蹄是一种用猪脚为关键食物制做而成的食材。这类食材不但拥有 非常好的口味，在其中的营养元素，例如胶原蛋白粉的成分還是非常丰富的，不论是老老少少，吃猪蹄全是有很大的益处的。当然，要想作出美味的五香卤猪蹄，需要一些调料。下边，就为大伙儿介绍一下五香卤猪蹄的作法等有关专业知识！

　　一、五香卤猪蹄作法及调料

　　食物：一只。

　　调料：八角，八角茴香，茴香，麻椒，砂仁凑出了五味，是为"五香"。(食谱上给的五香是肉桂粉，八角，银杏果，白芍，小茴香)

　　口感：咸香

　　制做难度系数：切墩(初中级)

　　制做時间：30分钟

　　操作步骤：

　　1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉绳扎牢，和猪爪子一起放进冷水中，煮至沸，一是定定形，一是去鲜血.第一锅水扔掉；

　　2、洗干净锅，加少量水并50克白砂糖，炒至糖化开，文火再炒，一直到炒糖色呈淡黄色.这时添加适量的水、盐、生抽，放进"五香"，放进猪脚.待水滚沸后再用中文火煮1钟头上下就可以了；

　　3、它是刚卤好的，很松软，不要着急吃.要晾凉，最好放到电冰箱里，凉了才会皮Q肉味；

　　4、制成品切一盘。

　　简单方式：

　　自身亲手做卤猪蹄，流程繁杂且规定极高，还比不上买搞好的。四川特色菜五香卤猪蹄选用秘百年老祖传秘方独门卤料研发而成，汁香气浓、油润滑渣、汁液丰富，五香气型，集口感、营养成分、饮食疗法于一体，获得诸多顾客钟爱，得到了"成都市特色美食"、"成都名小吃"、"中国名菜"等多种荣誉，是四川知名特色美食之一。

　　二、作用

　　猪脚和猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白，它在烹饪全过程中可转换成果胶。果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。猪脚针对习惯性的四肢疲倦、脚部腿抽筋、发麻、消化道出血、失血性休克胶脑缺血脑病人有一定輔助功效。也适用大术后及病重修复期内的老年人服用。有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。中医药学觉得，猪脚有壮腰补膝和催乳之功，可用以肾虚引发的腰酸腿软和孕妇生完孩子缺乏奶水之病。并且多吃猪蹄针对女士具备丰胸美乳功效。

　　三、温馨提醒

　　若做为催乳饮食疗法要少加盐、没放鸡精。晚饭吃的太迟时或睡前不适合吃猪蹄，以防提升血粘度。因为猪脚含人体脂肪量高，有肠胃消化吸收作用变弱的老人每一次不能食之过多。 身患肝病病症、动脉硬化及高血压病的病人应少食或不食为好。