干水豆豉是常常会被是用于做一些特色美食的调味品，尤其是在做鱼类的情况下就可以放进这类干水豆豉来调料，它是会让鱼类之中的腥臭味获得非常好的遮盖，也会让口味越来越更为的美味一些，但是自己在家里边就难以去做出去美味可口的干水豆豉，这就是因为很多的病人也没有将水豆豉腌渍之后就开展制做。

　　干水豆豉就是指水豆豉经制做进行后，再次干躁的商品，一般水分含量小于30％，用时以水稀释液，为量常见的种类，多用以烧菜，或制炒酱等。

　　1.将水豆豉清洗切碎预留。

　　2.取一炒菜锅，烧开后添加约1一茶匙沙拉油，以小受欢迎香生姜沫、蒜泥、朝天椒末与红葱头末后，添加做法1的水豆豉一起炒出香味。

　　3.于做法2中续添加全部调味品，煮滚后即是豆豉酱。

　　豆豉酱鳕鱼的做法

　　原材料：冻银鳕鱼500g，阳江豆豉2汤勺，蒜头3瓣，生姜1块，红柿子椒、蔬菜椒各1个，绍兴酒2汤勺，生抽酱油4汤匙，盐1汤匙，黑胡椒粉1/3汤匙，干淀粉80g，油2汤勺。

　　作法：将银鳕鱼当然解除冻结，再用厨房吸油纸擦拭表层水份，切割成一小块。在银鳕鱼一小块中加入盐、黑胡椒粉和绍兴酒(1汤勺，15ml)，混和匀称后腌渍10分钟。红柿子椒和蔬菜椒清洗去籽，切割成3cm尺寸的三角片。蒜头切碎。生姜削掉表皮，切成细丝。

　　将腌好的银鳕鱼一小块上匀称沾上一层干淀粉。中火烤热炒菜锅中的油，待烧至六成热时(将手掌心放置炒菜锅上方，能觉得有显著的热流燃烧)，将银鳕鱼一小块放进，用低火煎至表层稍微着色，再取下控干油脂备用。将炸好的银鳕鱼一小块、红柿子椒片、蔬菜椒片、生抽酱油、蒜碎、姜片、阳江豆豉和绍兴酒(1汤勺，15ml)放进海碗中混和匀称。最终将海碗放进炒锅中，火灾蒸牵制5分鐘就可以。

　　豆豉酱原材料：水豆豉80克是，蒜泥20克是，生姜沫5克是，朝天椒末5克是，红葱头末10克是，生抽1.5一茶匙，白砂糖1汤匙，酒酿1一茶匙，水50㏄。