福鼎的美食特色类型是十分多元化，许多大家赶到这一地域便是以便可以品味到本地独一无二的特色美食，最普遍的便是用鱼类制做出去的特色美食，由于这一地域是挨近海滩，海鲜产品便会越来越分外多种多样一些，味儿上边还要比别的地域吃起來更为的美味可口一些，肉质地便会十分的鲜嫩多汁。

　　福建坐落于在我国东南部地区，遭遇海洋，承受山川，气侯湿和，降雨量充足，地面常绿植物，四季如春。沿海城市海域悠长，近海滩涂地广阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海货上品长期绵绵不绝。广阔的河流平原区，则出产大米、绵白糖、蔬菜水果、百果，尤以荔技、桂圆、沃柑等佳果誉满东西方。

　　树林溪间出产荼叶、平菇、春笋、慧米及鹿、石鳞、河鳗、野生甲鱼、中药穿山甲等山珍野味。《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天地”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天，河虾开盘无论钱”、“蛙蚶蚌蛤西施舌，人馔甘鲜海鲜多”等诗词，这种全是古代人对闽海人杰地灵的高宽比赞扬。

　　福建省老百姓运用这种无可比拟的資源，烹调出珍馐佳肴，广为流传，并逐步完善了别具一格的福建菜。

　　福建菜，选材细致，刀功认真细致；注重熟度，重视调汤；喜用神调料，口感变化多端。

　　福建菜是以福州菜为基本，后又结合闽东、闽南地区、闽西、福建武夷山、莆仙场所韵味菜主导产生的特色菜。在其中又以福州菜为意味着，最具备影响力，福建菜的行为主体便是福州菜，具备以下的四大特性：

　　一为刀功恰当，寓趣于味，有着剞花如荔，切条如发，片薄如纸的美名

　　二为汤类诸多，变幻无穷，有着“一汤十变”之说。如用牛羊肉、鸡脯肉、香肠做成三茸汤后，依据菜式烹调的需要，再挑选于贝、大鱿鱼、红糟、京冬菜、霉干菜、龙井茶叶或夜来芬芳等辅材中的一种料汁，掺进三茸汤，使汤的味儿起了转变，给人一种汤醇、料香、味新之感

　　三为调料独特，别是一方。福建菜的调料，偏于甜、酸、淡，这一特点的产生，与烹饪原材料多源自美味佳肴相关。

　　灵活运用糖甜去腥臊；妙用冰醋酸甜可口；味口味淡，则可维持原生态，而且以美味可口，酸而不峻，淡而不薄享有盛誉。福建菜还灵活运用红糟、虾油、沙茶、辣酱、喼汁等调料，设计风格与众不同，别出心裁

　　四为烹饪细致，清雅大气，以炒、蒸、煨技术性更为突显。服用容器别具一格，多选用小巧玲玫、古色古香大气的大、中、小盖碗，更加最能体现雅洁、轻巧、秀美的布局和面貌。