石锅鱼是很多人都钟爱的菜式。我们经常在餐馆里吃到这一道菜式，可是很多人仅仅吃到这家常小菜，而不容易做这道菜式。以便让大家都能在家里吃到这类菜式，我们需要了解一下家中自做烤鱼的做法。那麼究竟家中自做烤鱼的做法是啥?下边我们就讨论一下阅历丰富的网编是如何解读这一问题的吧。

　　一、食物

　　1、主要材料：鲤鱼1000g、丝瓜100g、芹菜50g、藕200g、平菇80g

　　2、辅材：油适当、盐适量、生抽酱油适当、米酒适当、黑胡椒粉适当、五香粉适当、葱适当、姜适当、香莱适当

　　二、流程

　　1.鲤鱼一条1斤-1.5斤，请卖菜的剖好后拿回家洗干净。把鱼腹部的黑色粘膜刮干净，从身上把鱼分为两半，控干水。

　　2.在鱼的身上割一些口子，双面匀称地抹上盐，盐份能够比平常的量略微多一点。再淋上生抽酱油，米酒，撒上白胡椒粉，五香粉，放上生姜片，蒜头，翻拌，腌渍2-3个钟头。

　　3.在腌渍的全过程中能够提前准备火锅配菜，我放的有芹菜，丝瓜，鸭胗和平菇。

　　4.鱼腌好后在烘烤盘的底端抹一层油，放上芹菜和鸭胗铺底，避免烤的情况下沾。

　　5.把腌好的鱼双面抹上油，里面朝上，放进加热220度的电烤箱，烤20分钟

　　6.烤好的鱼拿出来，表层有一些发黄就表明烤得差不多了。

　　7.把鱼翻面再次烤5分鐘

　　8.在烤的全过程中，提前准备火锅配菜。 热锅，倒进油烧开，放进4炒勺剁椒，炒热。

　　9.倒进准备好的火锅配菜，添加3炒勺盐，煸炒一会儿。

　　10.倒进水未过，水刚开始热的情况下，放进少量鸡精，盛出

　　11.倒到烤好的鱼上，放进烤箱烤5分鐘。取出后撒上香莱。就可以美美哒地开吃啦!

　　小提示

　　1. 淹鱼的情况下比平常做鱼略微多一点盐，腌渍的時间久点才进味。

　　2. 火锅配菜的汤里也略微多一点盐。

　　3. 火锅配菜不必煮长时间，放进电烤箱5分鐘就烂熟了，汤里边的味儿也入到鱼里，这步最好是不必省去。

　　4. 火锅配菜就选择自身喜爱的，例如豆芽菜，猪红，青笋哪些的都能够，都好好吃的。喜爱吃辣椒的强烈推荐放辣的小辣椒或是辣的剁椒，真好吃呀。

　　5. 如果是用铁制的烘烤盘还记得一定要垫一层锡箔纸，要不烤上沾的东西难以洗去。夹层玻璃烘烤盘就很好洗，极力推荐用夹层玻璃制的耐热烘烤盘。

　　6. 烘烤盘要拿出来好几回，当心留意别烫着。

　　家中自做烤鱼的做法是啥?根据以上的这种內容，坚信大伙儿早已针对这一问题拥有一个全方位的了解了。我们除开要掌握这些方面的专业知识外，还能够学着做一些色香味俱全的凉拌菜，那样热冷配搭，让我们有一个丰厚的饮食搭配。最终也期待我们都能作出色香味俱全的石锅鱼，让我们在夏日炎炎里都是有一个好食欲!