材料主料：排骨300克，辅料：小白菜50克，调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净这样有助于顿烂；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
1、倒背如流:背：背诵，把书或文章倒过来背，背得像流水一样流畅。形容背得非常熟练，记得非常牢。
出自郭沫若《苏联纪行日记·六月廿七日》：“她把说明小册子的英文部分似乎已经读得来倒背如流了。
2、驾轻就熟:驾、赶马车，比喻对某事有经验，很熟悉，做起来容易。
出自唐·韩愈《关石处士序》：“若驷马驾轻车，就熟路，而王良、造父为之先后也。”
3、烂熟于胸:极其熟悉、熟练，指在心里掌握得及其熟练。
4、炉火纯青:纯、纯粹，用来比喻功夫达到了纯熟完美的境界。
出自唐·孙思邈《四言诗》：“洪炉烈火，洪焰翕赫；烟示及黔，焰不假碧。
滚瓜烂熟的烂是程度极深的意思。
滚瓜烂熟，意思是像从瓜蔓上掉下来的瓜那样熟。形容读书或背书流利纯熟。出自清吴敬梓《儒林外史》：十一二岁就讲书、读文章，先把一部王守溪的稿子读的滚瓜烂熟。
示例：像从瓜蔓上掉下来的瓜那样熟。形容读书或背书流利纯熟。清李宝嘉《文明小史》第八回：“虽然不至于通部滚瓜烂熟，大约一部之中，至少亦有一半看熟在肚里，不然怎么能够脱口而出呢？”
意思：像从瓜蔓上掉下来的瓜那样熟。 形容读书或背书流利纯熟。
出处：来自清朝吴敬梓《儒林外史》：“鲁编修因无公子；就把女儿当儿子；五六岁上请先生开蒙；读的是《四书》、《五经》；十二岁就讲书；就读文章；先把一部王守溪的稿子读得滚瓜烂熟。”
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