乐山市是一座历史时间发展趋势十分久远的大城市，另外乐山市也是一座旅游胜地，由于乐山市有世界最大的手工雕刻佛象。而前往乐山市本地度假旅游的情况下，除开本地景色扣人心弦以外，乐山市的特色美食也变成了吃客群体钟爱的东西。比如乐山豆腐脑便是比较著名的特色小吃，下边的文章内容给大伙儿表明了乐山豆腐脑的专业知识。

　　乐山豆腐脑是四川乐山特点特色小吃之一，豆腐花上面有深红色的朝天椒配着翠绿色香莱或莴笋，美味可口。

　　乐山豆腐脑做法和传统定义上的开封市老豆腐有实质的差别，乐山豆腐脑并不是以豆腐花主导，只是以肯定美味可口的料汁水淀粉勾芡而成的汤底主导。用鸡精，味精，洋白菜颗粒物，酱油，(秘料)炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用大骨头汤水淀粉勾芡的木薯淀粉浆汁，再用平勺削几块嫩白的豆腐花放到浆汁以上，让其飘浮，上边再放入莴笋和熟油辣子，一碗色香味俱全的乐山豆腐脑就展现在眼下了。

　　原材料

　　龙骨汤、豌豆淀粉(水淀粉)、豆腐花、红苕粉条、洋白菜粒(或是四川榨菜)、粉蒸牛肉、牛肉红烧料汁(或是小酥肉粒、鸡丝)、莴笋末、小香葱末、香莱末、水煮花生米(或是油炸黄豆)

　　调味品

　　生抽、食用醋、油辣子、花椒粉、鸡精、味精、油炸馓子

　　做法

　　猪棒子骨煮汤或是用老母鸡汤，将汤倒进另一个锅内，缓缓倒进用凉水调均匀的豌豆淀粉，不断拌和至料汁呈粘稠状，把准备好的豆腐花放进粘稠的料汁中，把红薯粉丝烫熟好捞起来，放进有生抽、食用醋、油辣子、花椒粉、鸡精、味精、洋白菜粒的碗里，再舀入有豆腐脑的粘稠料汁，浇上适当牛肉红烧料汁或是撒进小酥肉粒、鸡丝，添加油炸馓子、莴笋末、小香葱末、香莱末、花生仁，有标准的还能够添加粉蒸牛肉或是凉拌鸡，一碗色、香、味应有尽有的乐山豆腐脑就搞好了。