在茭白中也带有很多的维他命及其别的营养元素，吃米糊能够全方位补充人体所需营养成分，此外茭白吃起來的口味比较清新，因此这也促使茭白遭受了许多 人的热烈欢迎。而茭白的做法也是各种各样，除开茭白炒鸡肉，茭白炒猪肉以外，芦笋炒虾仁也是一道非常好的菜式。今日让我们一起看一看芦笋炒虾仁的作法。

　　方式一

　　原材料：茭白300克、新鲜虾300克、姜大量、葱大量

　　做法：

　　1、把虾的头、脚、壳、虾线除掉，一个鲜虾就剥好啦

　　2、在虾身上横切面一刀，但不必断开

　　3、将通通解决好的鲜虾放进一个海碗中，按顺序放进1勺米酒、少一整只鸡蛋清、1勺玉米粉抓匀，腌渍10分钟预留

　　4、把茭白底端较老的地区除掉，而后切割成小段预留

　　5、锅中倒进适当的水烧开，而后将茭白放进锅中，再倒进少量植物油，焯一分钟后，将茭白捞起来

　　6、锅中倒进大量油，油烧后将鲜虾放进锅中滑炒至掉色，而后盛出预留

　　7、锅中再倒进大量底油，油烧后将葱末和生姜沫放进锅中爆锅出香气

　　8、将茭白和鲜虾放进锅中，转火灾煸炒匀称

　　9、往锅中放进一勺盐调料，煸炒匀称后再淋少量芝麻油就可以熄火

　　方式二

　　加工工艺

　　1.把两炒勺生抽、少量醋、生姜沫翻拌预留(食用油(15克)，醋(5克) ，生抽(3克)，白芝麻(10克)，姜(3克));

　　2.锅内下油烧开，放进白芝麻煸炒十多分钟;

　　3.待白芝麻色调变为橙黄色捞起来，预留;

　　4.锅内再倒进适当油烧开，添加茭白煸炒至熟软;

　　5.添加西红柿、生抽、熟鲜虾煸炒两下，撒上白芝麻就可以。