猪脚中带有很多的胶原蛋白粉，许多女士都喜爱吃猪蹄来补充胶原蛋白粉。实际上不但猪脚可以吃，牛蹄也是可以吃的，可是很多人只吃过牛蹄筋，并沒有吃过牛蹄。牛蹄的做法比较简单，只需要把牛蹄整理干净以后添加一些辅材烧煮就可以，下边给大伙儿下炖牛脚的做法全集。

　　一、红烧牛脚

　　原材料：八角茴香、八角茴香、姜蒜、朝天椒多个白酒

　　作法：

　　将牛脚蹄整理干净后汆过预留，再放调料再放酒未过就可以，随后上锅烧煮，大概三十分钟后香气就刚开始飘出去，确实飘得很远哦。

　　二、牛蹄花

　　原材料：牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、小辣椒各25克，韭菜苔15克，蛋清1个，生抽50克，绍兴酒20克，生姜沫10克，食盐、白砂糖各2克，羊肉汤300克，淀粉和面粉25克，鸭油50克，鸡精1克。作法

　　1、将牛蹄筋切割成段，在一头剞上交叉式刀花(三刀六瓣)，深至牛腱肉段的四分之三。尖椒、毛笋切成片。韭菜苔修边段。牛里脊肉切成片。2、嫩牛肉用淀粉和面粉15克，鸡蛋清翻拌退浆。炒菜锅里加鸭油烧开，放入羊筋花爆锅。3、添加羊肉汤.生抽、绍兴酒、食盐、白砂糖、笋丝烧至软烂。4、放入牛里脊片滑散，放入尖椒片，韭菜苔略烧，加鸡精，用湿淀粉勾芡，摆盘即成。

　　三、烧牛蹄筋

　　主要材料：牛蹄筋250克，

　　辅材：油菜心25克，

　　调味品：白胡椒粉1克，生抽10克，姜5克，米酒10克，鸡精1克，食用油25克，小葱5克，水淀粉1克

　　作法

　　1.将生牛蹄筋放进小砂锅里，加3倍水，用慢火煮至八成烂时取下，预留;2.水淀粉放水20ml调成料汁;3.用热锅中煸油菜心，随后将牛蹄筋、米酒、生姜片、生抽及原汤一起倒进;4.烧开后，加鸡精及调准的料汁，熟后加白胡椒粉即成。

　　四、卤牛蹄筋

　　主要材料：牛蹄筋4条，

　　调味品：卤汤1锅，葱适当，姜适当，米酒适当

　　作法

　　1、牛蹄筋先汆烫过，随后冲净泡沫塑料。2、放进沸水中，河面要未过牛蹄筋，加葱、姜、米酒，用压力锅煮约40分钟。3、捞起来后放进卤汤中，文火卤约30分钟，随后歇火侵泡，待料汁稍凉时捞起来，就可以切成片服用。提醒：用压力锅煮较为省时省力，快速易软，用一般的锅要煮好长时间。