鲜面条它是大家生活起居中很普遍的一种食品,而且其做法简易、便捷,因而大家在不想煮饭的情况下都是挑选煮一些鲜面条来吃,还能够配搭上很多不一样类型的面条卤味儿也是很美味的。也许大家都了解一些鲜面条是需要加碱的,可是大家针对其为何要交互并不太了解,下边就来介绍一下鲜面条为何要加碱。
鲜面条为何要加碱
由于,小麦面粉生成面糊过一段時间会发醇,发醇会造成酸,因此加碱(面碱)来中合一下,对身体没害,因此不必担心。
鲜面条怎么会发红
鲜面条发红的原因有二种:
1、防腐剂黑色素过多:小麦面粉自身荧光增白剂过多,在制做的湿面条置放全过程中造成苯甲酸,在空气中进一步空气氧化成苯酚类物质,因此显鲜红色。
2、腐败问题霉变:鲜面条因为水份成分较高,小麦面粉自身受霉菌的感染及鲜面条周边环境的环境污染,促使鲜面条表层有霉菌、病菌的生长发育繁育,一部分的菌苗的粪便为鲜红色。
面条怎么做美味
一、鸡蛋西红柿热汤面
主要材料:番茄 生鸡蛋 鲜面条
调料:萝卜 香莱 丝瓜 白胡椒粉 芝麻油 盐 水
作法:
1.番茄切割成一小块,在锅中中放进少量油,再放进番茄块,一直煸炒直至变成了西红柿酱,最终添加冷水,变成了西红柿蛋汤后一直用低火煮。
2.水开过以后先把生鸡蛋装进去,生鸡蛋熟透后再把解除冻结好的剩鲜面条放入锅中去,刚开始用文火煮面。
3.萝卜切片状,放进锅中煮一会,箩卜熟透后,依据本人爱好放进芝麻油、白胡椒粉、盐和香莱末等,搅拌均匀。
4.最终把面盛出去,在表面装点一点黄瓜丝就大获全胜啦。
二、炝锅茄子面
主要材料:四季豆 辣椒 剩鲜面条
调料:小香葱
作法:
1、四季豆清洗,切割成条,辣椒去籽,清洗,滚刀块,剩鲜面条解除冻结好。
2、在锅中烧开一杯油,放进小香葱编出香气随后放进四季豆条和辣椒丁一起炒。
2、往锅中放水烧开,放进鲜面条刚开始煮面条,煮开后捞起来,放进面碗中就可以享受啦。
三、炝锅面
主要材料:红花 黑木耳 平菇 生鸡蛋
调料:小葱
作法:
1、把平菇、黑木耳、红花泡开。
2、在底锅倒进油,刚开始炒葱段出香气以后放进平菇一起炒,加生抽、米酒、糖和盐,再把黑木耳和红花加进,加适度的水同煮。
3、淋入打撒的鸡蛋液,水淀粉勾芡,最终撒上葱段蒜泥就起锅啦。