尽管在大部分商场上都有虾丸的出售，可是这种虾丸大多数全是应用木薯淀粉制做出去，并并不是真实的虾丸。因此 针对喜欢吃虾丸的人而言，在家里制作鱼丸变成了很多人会挑选的一种方法。由于鱼丸的制作方式比较简单，而且纯正虾丸吃起來的味儿也分外鲜美。而在制作鱼丸的情况下就应当遵照下列秘方占比。

　　鱼类和木薯淀粉占比大约为10：1

　　做法：

　　原材料：鱼类500克 冷水40克 鸡蛋清3个 淀粉和面粉50克

　　调味品：食盐4克 葱生姜水25克 鸡精1.5克、猪板油50克

　　作法：

　　1. 取鱼类500克，剁碎鱼泥，加冷水40克，食盐4克，葱生姜水25克，沿着一个方位搅拌;

　　2. 搅至有黏性时，用力试挤一个虾丸，放进凉水中，如能浮上来，随后添加搅弄成粘状的鸡蛋清3个、淀粉和面粉50克、鸡精1.5克、猪板油50克仍顺一个方位搅拌，即成虾丸毛料;

　　3. 随后，用力将毛料揉成直徑3公分的虾丸放进凉水锅中，容易上火烧开(维持微开3分鐘)去掉白沫子，用漏勺将虾丸捞起来即成。

　　虾丸为何越煮越大

　　这个是一切正常呀,加温澎涨表明该虾丸放了70%以上的鱼浆, 对于脆度和延展性全看秘方和加工工艺了。

　　做鱼丸鱼新鮮很重要

　　用新鮮鱼类做成的虾丸延展性好，而鲜度差的鱼类做成的虾丸延展性差。由于，鲜度差的鱼类中，肌球蛋白F-肌动蛋白的溶解度低。蛋白二级结构以上的立体式构造遭受毁坏，也消弱了蛋白质分子中间的连接抗压强度，进而造成 虾丸的延展性较低。