在日常生活中大家都喜爱追求完美美味的食物，由于特色美食可以让大家的饮食搭配日常生活更有快乐，并且还能够从特色美食中获得丰富多彩的营养元素。特色美食也是大家十分钟爱的，尤其是一些具备特点的特色美食，比如，油馍头便是一种十分經典的特色小吃，下边就讨论一下油馍头的作法和秘方有什么呢?

　　油馍头，也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，是北方地区传统式面点小吃，相近炸油条又和炸油条不一样。总而言之它是醒面煎炸后的食品。在北方地区一带广为人知，早晨吃油馍头，加上豆桨、素氽汤、猪肉丸子泡面，或是糊辣汤是东北人早就习惯的食用方法。

　　原材料：

　　小麦面粉适当，苏打少量，盐少量，水适当，生鸡蛋1只。

　　揉面：

　　一、先把温开水倒入盆中，随后，放进食用碱、海晶盐自来水化掉，最终倒进小麦面粉，用劲抄匀，随后，盖上外盖醒面30分钟。

　　二、摔面，用把手面抄起来，用劲摔四五下，随后再次醒面，直至合好的面光洁如镜，就可以下油锅里刚开始炸。

　　三、冬季还可以睡觉前醒面，夏季就不行，溫度太高面能酸酸的，影响口味。

　　煎炸：

　　油烧以后，能够 炸掉。

　　把面放到控制面板上，事前放上边铺，避免 粘餐桌，把面切发展条，再剁碎小段，2个摞在一起，用力轻轻地一压，放进锅内，一会儿，油表面就漂起一朵朵金黄的花朵来，格外漂亮。炸好一面，再炸另一面。炸至橙黄色就可以起锅。

　　食用方法：

　　油馍头食用方法：糊辣汤、老豆腐,沾着油馍头;还可以配豆沫，或是两掺(即纯老豆腐掺糊辣汤)。

　　别的食用方法: 热炸油条沾黄豆浆，大饼给油条，炸油条配甜汤，这些食用方法。