鳝鱼吃起來味儿是十分美味的，并且鳝鱼的肉质地是很鲜嫩的，鳝鱼中常含的营养元素也是许多的，例如蛋白及其各种各样维他命等营养元素成分全是许多的，服用以后对人人体的益处也是许多的，鳝鱼在平常的作法也是许多的，鳝鱼炒腊肠是很普遍的作法，下边实际详细介绍鳝鱼炒腊肉的做法。

　　鳝鱼炒腊肉的做法

　　原材料：鳝鱼、咸肉、姜片、大蒜、米酒、酱油、生抽酱油、糖、白胡椒粉、小香葱。

　　作法流程：

　　第1步、鳝鱼杀好去内脏器官，清洗后裁成小段。

　　第2步、大蒜剥掉表层薄衣，生生姜切成片。

　　第3步、咸肉切割成一小块。

　　第4步、锅烧热加点油，把姜片倒入爆锅出香气。

　　第5步、把咸肉倒入爆锅冒油。

　　第6步、爆锅一会儿后把鳝鱼和大蒜倒入一起炒2分鐘。

　　第7步、鳝鱼掉色倒进适当米酒，放点白胡椒粉，再放适度的水，火灾烧开后转中文火焖煮。

　　第8步、煮至鳝鱼刚开始软烂，放适当糖、酱油、生抽酱油，转火灾焖煮。

　　第9步、煮至鳝鱼软烂，料汁渐干再放点白胡椒粉。

　　第10步、起锅摆盘撒上葱段。

　　吃鳝鱼的益处

　　降血脂

　　泥鳅中带有一个独特成份——泥鳅素，它是一种泥鳅身体的活雌激素，在身体里能充分发挥出甘精胰岛素的作用，有一定的降血脂作用，十分合适糖尿病人服用，輔助对疾病的治疗。

　　护肝清目

　　泥鳅中也带有许多的维生素D，维生素D是一种身体必不可少的脂溶性维他命，在身体中的肝脏和眼底黄斑上充分发挥关键功效，能减轻肝脏的衰退，提高肾脏功能，另外也归属于视紫红质关键生成原材料，提高眼睛视力。

　　推动修复

　　泥鳅和泥鳅鱼一样，都归属于常见的养生食材，在病后、生完孩子等孱弱阶段更为合适服用，泥鳅归属于高蛋白的食物，带有很多的蛋白，在体质虚弱时服用能推动修复。

　　提高头脑

　　泥鳅中带有小量的人体脂肪成份，可是在其中绝大多数都归属于不饱和脂肪，这类油酸推动头脑生长发育的合理物质，而且对老人的记忆减退也是有非常好抑制效果。

　　养颜美容

　　泥鳅中维生素D和维他命C的成分都较高，都归属于强力抗氧化性物质，在服用以后能消除提捏的氧自由基，减轻每个内脏器官及皮肤的衰退，有较强的美容养颜实际效果。

　　补血补气

　　泥鳅中带有很多的蛋白，另外也带有较多的矿物铁，这二种物质全是血红蛋白浓度的关键生成原材料，在服用以后有一定的补血补气实际效果。

　　提高免疫力

　　鳝鱼含有胆固醇，保持体细胞的可靠性，提升血管壁柔韧度。保持一切正常男性性功能，增加免疫力。

　　调整体内平衡

　　鳝鱼含有磷，具备组成骨骼和牙，推动发展及人体组织人体器官的修补，提供动能与魅力，参加酸碱的调整。