豆面是一种在西边地区十分时兴的食材。这类食材一般全是用扁豆或是是别的的豆类食品制做而成的面。因为口味与众不同，且营养丰富，因而遭受了许多 人的热烈欢迎。可是针对豆面的做法，许多 人全是不清楚的。实际上，不一样的地域，拥有 不可的豆面的做法。下边，就为大伙儿详细介绍豆面的几类經典作法！

　　一、山西临县制作方法

　　扁豆2500克，麦子2500克，小米小麦面粉少量(做为面扑)

　　1.将扁豆与麦子混和，碾成细面条。将混和小麦面粉.1000克加凉水350克合成硬面糊，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

　　2.面糊饧约30分钟后上案，搓成正方形块挤扁，撒豆面面扑，用大擀杖从四角擀起，制作方法同擀面条，将面糊擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，随后撒匀面扑，切割成鲜面条(宽细可使人愿)，长短不可以小午1.6米，下开水锅煮开捞起来就可以。也可以晾干绑成小把长期储放，随食随煮，食时可浇以各种各样荤素搭配红汤面，非常是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配上各种各样汤底，制成炒面。

　　筋滑，利口，有醇正的豆香气，颇具营养成分，便于消化吸收。

　　二、山西宁武制作方法

　　长豆面是宁武的地区传统式口味面点。因主要材料豆面条愈合几尺而而出名。大家无论过年或过节，接亲送友，生日小孩满月，都不可或缺它。其作法是豆面中添加面丹(一种植物子粒，生长发育于沙漠)，用凉水合成硬面糊，盖湿洗脸布饧约30分钟，随后取饧好面糊在砧板上搓成正方形块，用擀面仗挤扁，擀成纸薄的大面积，随后再撒匀面扑，切割成长短不少于5尺的鲜面条，下开水锅煮开捞起来。浇上肉卤，还可配置汤底，就可以服用。长豆面精神分析疗法筋、丝滑、醇正豆香，颇具营养成分。

　　三、大同市豆面

　　大同市豆面，是本地种植的扁豆和别的豆类食品食品混和而做成的小麦面粉。豆面能够 制成各种各样面点如： 豆面条、荞面饸饹、豆面发糕等，大同市以其与众不同的所在位置和当然生态环境保护，出产各有特色的高品质谷粮农作物。由於这种粗粮大多数种植在高原地区、零污染地域，非常少应用化肥、有机肥，是认可的具备独特食疗功效的纯天然翠绿色食品。

　　扁豆面做法大全很有特点，最先，在面里放好啦挤扁的扁豆，随后将豌豆面与白面粉或攸面和在一起，或擀或压或切，入锅煮好后，将生鸡蛋、豆油皮、金针、黑木耳调为的卤料或肉沫卤料浇在表面，就可以服用。香气浓厚，十分鲜美。

　　吃豌豆面无需木筷，沒有夹挑鲜面条的个人行为。豌豆面归属于较为稠的炒面，用小饭勺舀了送至嘴里，嘴巴马上能觉得扁豆的面沙、酥滑、浓厚，有一种明显的停留性，舌体、口腔充满了红豆沙的磨擦感，嘴巴在口腔内部旋转一下，这种感觉就更明显。

　　豌豆面的种类有拨鱼儿、抿面、压饸烙等，吃面条的情况下能够 在碗里放些猪瘦肉和蔬菜水果，但扁豆的香味确是分外与众不同的，也有它煮开时一些营生的红豆沙口味，是吃别的鲜面条所没法感受到的。