豇豆是在南方很常见的蔬菜，而且豇豆的营养价值是很丰富的，豇豆很适合炒着吃，在夏天也可以做成凉拌豇豆，喜欢吃肉的还可以学习豇豆炒肉的做法，喜欢吃素的可以炒鸡蛋。

　　一、豇豆炒肉

　　材料

　　豇豆，里脊肉，葱姜，酱油（生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉

　　做法

　　1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。

　　2、里脊肉切片，倒入少量酱油（生抽）和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用。

　　3、葱姜分别洗净、切丝，备用。

　　4、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。

　　5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。

　　小诀窍

　　里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友，可以添加。偶不喜欢，就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒，味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友，可以稍微多加一点油或是少量水，拌饭不错的哦~！

　　二、豇豆炒肉

　　材料

　　豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒几粒、生抽、豆粉、盐、鸡精

　　做法

　　1、豇豆洗净切10厘米的长段、肉在外面买现成的肉丝3元钱就够了，干辣椒切段。肉丝用生抽和豆粉少点码味。

　　2、热油锅里多放点油，先把豇豆扁成有锅巴样，铲起来待用。

　　3、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉丝炒好，最后放豇豆一起炒，起锅放盐、鸡精装盘即可。

　　三、小炒豇豆

　　材料

　　豇豆，葱，盐，油，酱油

　　做法

　　1.洗干净切碎，油锅里放葱，盐。

　　2.再把豇豆放进去炒(不要以为切的小就马虎了一定要炒熟才能吃)。

　　3.出锅前放点酱油。