一说到炭火烤肉汁，大伙儿一定想起日本的烤牛肉汁，的确，韩式料理在国际性上也是具有知名度，韩式烤肉在中国也是广为人知。烤串是一种很火爆的休闲娱乐食品，在其中炭火烤肉十分的受大家亲睐，炭火烤肉的美味可口事实上得益于炭火烤肉汁的配法恰当，那麼炭火烤肉汁怎么调才美味可口呢，下边跟随网编一起来学习培训，在家里也可以吃上美味可口的炭火烤肉：

　　制做烤牛肉的腌汁：

　　原材料：韓式汤生抽1000克 水酒200克 味?〔注〕100克 白砂糖500克 羊肉粉200克 白胡椒粉150克 鸡精100克 蒜头100克 姜片200克 圆葱500克 梨500克 芝麻油50克 熟芝麻50克 冷水4000克

　　制作方法：

　　1．将汤生抽、水酒、味?、白砂糖、冷水放进一器皿中搅拌均匀后，再添加羊肉粉、鸡精、白胡椒粉调均匀，静放预留。

　　2．姜片、蒜头、梨、圆葱清洗后，用搅拌器搅弄成茸状，再倒进静放的料汁中，最终放进芝麻油和熟芝麻搅拌，置冰箱冷藏室储存。

　　留意：把握好汤生抽、水、白砂糖的使用量，若水过更多就是腌渍出去的牛羊肉色调不太好，若白砂糖过更多就是易使牛羊肉在烘烤时调焦煳。

　　〔注〕味?：是一种日本调味品，色呈浅黄，类似新中式烹饪中的米酒。

　　制做烤牛肉的蘸汁：

　　第一种蘸汁：

　　原材料：生抽500克 冷水1500克 麦芽糖150克 羊肉粉50克 八角15克 八角茴香15克 白豆蔻10克 胡椒粒10克 生姜片15克 大蒜15克 葱节20克 圆葱块20克

　　制作方法：

　　将生抽、冷水、麦芽糖、羊肉粉下锅容易上火，烧开后，放入八角、八角茴香、白豆蔻、胡椒粒（拍破）、生姜片、大蒜、葱节和圆葱块，转文火熬煮成香气时，拨通料渣无需，即成蘸汁（制冷后放进电冰箱中储存）

　　第二种蘸汁（酸汁）：是把凉白开水、柠檬水、味?、盐、生抽、鸡精在一碗中对匀，就可以。

　　制做烤牛肉：

　　原材料：牛里脊肉10Kg 腌汁2.5Kg 蘸汁、食用油各适当

　　制作方法：

　　1．将牛里脊肉片发展15～20公分、宽4～5公分、厚约0.2公分的片状，放进腌汁中腌制30分钟。

　　2．炒菜锅置烧烤箱上，刷上少量食用油，将嫩牛肉铺平在底锅，用火灾炙烧至流血水时，再翻面烧熟，就可以。

　　表明：

　　1．烘烤时，因牛羊肉规定嫩爽，故一般烤至八分熟就可以；全部烘烤全过程中只有滚动一次。

　　2．服用时，先用剪子将烤好的牛羊肉裁成一小块，随后用新鮮的生青菜叶，包卷上炭火烤肉片、辣椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁服用。