宫爆腰花是一道家常菜,具有很高的养生价值,腰花的蛋白质和维生素含量很高,有着良好的滋补效果。尤其是对肾虚患者有着很好的调养效果,能够降低血压和血脂,对高血压有一定的疗效。另外该菜品能够一定程度预防脂肪肝,因此该菜对人体的调养效果还是很好的,它的做法相对也不难。
材料:猪腰、姜、葱、大蒜、辣椒.
做法.
1、猪腰去掉中间的部分,切十字花形。锅里放水,放料酒和几片姜,水烧开后把切好的腰花放进焯水,取出。
2、用酱油、香醋、白糖、料酒、盐和生粉做个调味汁。
3、锅里放油,放入姜葱蒜和辣椒爆香,倒入焯过水的猪腰翻炒,把调味汁倒入,快速翻炒片刻即可,
宫爆腰花的“爆”字突出了该菜的特点,那就是要大火爆炒后出锅,这样的味道最好,时间一长腰花的味道就会失色很多。因为之前腰花已经焯过水了,时间一长,腰花就不嬾了。因此时间不可过长,注意料酒和姜片要放得合理,去除一定的异味。