凤爪很多人都吃过，还能够当零嘴服用，凤爪的食用方法许多，卤鸡爪吃起來更为进味。卤鸡爪的美味可口和作法及其调料都是有关联，制作过程中也要留意卤料的配搭和熟度，那样口感口味全是上品。

　　作法一

　　1.前爪清洗，放盐腌渍十几分钟（由于酱卤时间较短不容易入味道）；

　　2.倒进萃取卤料添加冷水（大骨头汤更强），自己喜爱偏香辣口感因此添加适量辣椒干麻椒烧开；开文火熬料10分钟；

　　3.先后倒进凤爪、鸡翅膀烧开，文火再卤三四分钟出锅摆盘

　　作法二

　　1.凤爪清理干净。

　　2.用剪子把凤爪上的指甲剪掉。

　　3.把凤爪放进沸水锅中，焯烫至血末浮上来，捞起来清洗。

　　4.把麻椒、八角茴香、小茴香籽、八角和切割成段的辣椒干放进锅内。

　　5.锅中放水，再放进盐和糖。

　　6.放进生抽酱油。

　　7.再放进米酒。

　　8.最终放进焯烫好的凤爪。

　　9.把锅放进火炉上，开大火烧开转中文火。

　　10.煮10分钟关火盖上侵泡1钟头，捞起来放凉就可以服用。

　　作法三

　　食物：蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、红曲米50克、甘草50克、白肉500克、酱油1500克、鱼露500克、老冰糖150克、食盐500克、山姜250克、韭菜苔250克、炸大蒜150克、香菜250克、绍兴酒250克。

　　1、凤爪清洗，用剪子剪去手指甲；

　　2、将洗好的凤爪放进砧板上，用刀对半剁开；

　　3、在锅中放适度的水，烧开，将葱段及削皮的姜片敲碎放进，烧开；

　　4、将割开的凤爪倒进，火灾烧开后，倒进米酒及其少量白米醋，转文火再次再煮10分钟；

　　5、煮好的凤爪捞出来，用凉水冲一分钟；

　　6、把太凉后的凤爪放进器皿里，倒进凉水里，侵泡5分鐘；

　　7、捞起来凤爪，将香糟卤倒进，吞没凤爪；

　　8、放进冷藏室两小时就可以。