酸菜所应用的原材料有很多种多样，在其中泡酸豇豆是很多人喜欢的，每一个人制做的方式不一样，那麼如何泡酸豇豆美味呢？家中泡酸豇豆有一个非常简单的全过程，挑选长豆角时一定不可以有损坏的，可添加肉沫和蒜泥一起泡，自然泡浸时添加一点高宽比的纯粮酒口味会更好，着重强调的是一定要密封性好容器。

　　一、生活中酸豇豆

　　原材料：长豆角，麻椒，盐，肉沫，蒜泥。

　　作法：

　　1、锅中加水加麻椒和盐烧开，晾凉。长豆角适当，清洗切条，用厨巾吸走水分或是彻底晾晒（如果有大腌菜坛子，成条长豆角淹还可以）。

　　2、泡菜坛清洗晾晒把凉的花椒盐水和长豆角放入腌菜坛子，水要未过长豆角，但不必满油，尽可能占3/4腌菜坛子室内空间，随后天赋加点高度酒，喜爱吃辣椒的放些辣椒干，最终用干净的水密封性坛口，置放荫凉阴凉处4--5天。

　　3、它是腌好的。吃的情况下天赋加点肉沫和蒜泥，炒过再吃。由于是夏季，腌泡菜的時间要短一点，进味就可以，時间久了会腐烂。

　　二、阿婆酸豇豆

　　原材料：长豆角（长豆）1Kg、盐、小半碗、清洗晾晒一个大夹层玻璃盖碗。

　　作法：

　　1、把长豆角洗干净晾在阳光底下铁架子上，（排除）11am---4pm 收拢摊凉。

　　2、最先撒少量盐在大玻璃碗里，才把长豆角弯卷排进一层，加盐后再一样排进。进行后上边再撒上盐。（盖好）。

　　3、等已过24小时后，开启外盖浇入1碗淘米水。随后盖回外盖。（放回原点）。

　　4、3天之后再开启外盖用木木筷搅拌后，把全部大夹层玻璃盖碗移进电冰箱里冷冻再次腌渍着。6天就可出境变成垂涎三尺食物了。

　　三、酸豇豆

　　原材料：豆角600克是，麻椒适当，盐1/2一茶匙，酒酿1一茶匙。

　　作法：

　　1.把豆角清洗、控干水份，放进调养盆里撒上盐（分量外）翻拌，腌约30分钟。

　　2.取一锅，添加水、麻椒煮滚，再添加全部调味品调均匀待凉，预留。

　　3.把做法1的豆角放进罐里，再倒进做法2的腌汁，密封性外盖放约15天就可以。