羊肉是天然的一种肉类食品，羊肉和牛肉，牛羊肉是能够 一概而论的，由于羊肉能发热，提升全身的血气循环系统，加速身体消化吸收，羊肉嫩滑劲道，营养成分高，味儿浓醇，狗肉的做法非常简单，可以用鲜羊肉配辣椒干再加蒜头做红烧狗肉，还可以把羊肉用于做火锅，留意羊肉不可以做的時间过长，時间要把握好那样才可以确保羊肉的口味得话，对于一些人体的气血过高，阴虚火旺的病人，是不可以服用羊肉的，由于羊肉自身能够 发热，只是对补充肝肾阴虚，人体抵抗力差，及其气血两虚的病人有作用。

　　红烧狗肉

　　介绍 料汁浓厚，味儿麻辣，羊肉鲜嫩。

　　原材料

　　主要材料：

　　鲜羊肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，姜片15克，蒜头25克，食用油75克，米酒50克，生抽50克，熟芝麻面10克，鸡精2克，食盐20克。

　　作法

　　1、

　　将羊肉放进冷水中侵泡一天。

　　2、

　　蒜头削皮，清洗，切条；蒜头削皮，拍碎屑；姜片削皮，清洗，切片状，朝天椒清洗，去蒂，切条，备用。

　　3、

　　再将羊肉取下，清洗，沥干水分，剁碎3公分厚为的块，放入锅中。加冷水直至未过肉粒为好，煮沸，捞起来，再用冷水清洗三次，沥干水份。

　　4

　　、

　　把油放进锅中烧开，资金投入羊肉，用灶火爆锅4分鐘，烹入米酒和生抽，待水干后，放进葱段、朝天椒须和冷水，用文火煨，待肉烂时，放进盐、蒜头末、鸡精、煮沸后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，就可以。

　　羊肉火锅

　　介绍 颜色酱红，香气浓厚，羊肉滑嫩，咸香中辣。

　　原材料

　　主要材料

　　：羊肉1500克，

　　辅材

　　：

　　小茴香15克，川芎50克，

　　调味品

　　：

　　八角茴香15克，米酒100克，纯粮酒25克，朝天椒(红，尖，干)10克，生抽75克，鸡精2克，盐5克，辣酱25克，白糖15克，动物油100克，韭菜苔20克，小葱10克，姜10克

　　做

　　法

　　1.

　　将羊肉皮上的毛绒烙尽，资金投入凉水中刮洗干净切成约4公分厚为的一小块，与凉水另外入锅烧开，除去污血，用冷水清洗，控干水份，用以高粱为主要原料和盐，鸡精翻拌略腌，韭菜苔切成约3.5公分长的段，八角茴香，小茴香用冷水清洗。

　　2.炒菜锅容易上火，放进猪板油，烧至八成热，下羊肉爆锅三五分钟烹入绍兴酒，加辣椒酱，白砂糖，生抽，盐，再次爆锅，收干水，使羊肉进味。再下葱结，生姜片，加红辣椒干(一整只)，八角茴香，小茴香，川芎和冷水1000克，盖上烧开后，移文火上煨2钟头上下，至肉酥，捞起来八角茴香，小茴香，葱结，生姜片，红辣椒干，随后将其倒进火锅内，再次煮10分钟上下就可以服用。

　　干锅狗肉

　　介绍 特性：

　　肉香气浓，边热边吃，颇具乐趣。

　　材

　　料

　　净羊肉1500克，姜30克，蒜头30克，腐乳30克，食盐1汤匙，老冰糖1汤匙，鸡精1/4汤匙，米酒2汤匙，芡粉1汤匙，羊肉香辛料1包

　　作法

　　1、

　　将羊肉劈成带皮小块；

　　2

　　、

　　锅中下山茶油入生姜、香辛料、羊肉爆干水份，加上料酒、老冰糖、食盐、冷水煮沸；

　　3、

　　以后改文火焖至食香皮爽肉(火念)，再添加腐乳汁、白胡椒粉、鸡精略焖，将炒锅添加山茶油，倒进羊肉，放置灶火上就可以。