在天气炎热的时候，小葱拌嫩豆腐这道美食是人们非常喜欢的，吃起来非常嫩，口感别提有多好了，为了让这道美食味道更加丰富，可以添加不同的调料，下面来学习详细做法。

　　一、小葱拌嫩豆腐的做法

　　制作食材

　　豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

　　制作流程

　　1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。

　　2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

　　二、方案二

　　制作食材

　　卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。

　　制作流程

　　1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；

　　2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花又切了一些；

　　3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；

　　4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。

　　三、小葱拌豆腐

　　材料

　　小葱，豆腐，青椒末，葱末，生抽

　　做法

　　1、用热水煮一下豆腐，捞起，过一会儿切丁装盘。

　　2、再把小葱放热水里稍微煮一下（烫一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。

　　3、青椒末也放上去，再加一点盐。

　　4、热锅烧热油，淋在青椒末和葱上面，再淋一点生抽即可！