小黄鱼也是一种很知名的菜肴，小黄鱼的做法许多，例如清蒸小黄鱼、红烧小黄鱼、小黄鱼火锅、煎小黄鱼、烤小黄鱼这些，小黄鱼的刺较为少，并且脂肪率很低，可是蛋白的成分很高，因此 多吃小黄鱼对人体是非常好的，下边我们就来介绍一下清蒸小黄鱼的一些作法。

　　作法一

　　1、黄花鱼刮鳞除掉内脏器官,洗去鲜血.切割成段。加盐，翻拌，腌10分钟；

　　2、菜盘里先放两根葱根,再把黄花鱼放进去摆放盘,随后放少量盐，生抽，倒点米酒，再放 姜片和葱段在鱼上；

　　3、锅中的水烧开后,把鱼放入锅中蒸,火灾蒸8分鐘。

　　作法二

　　1.黄花鱼清洗，在身上肉厚的地区划一刀，便捷进味，假如鱼非常大，就在鱼的身上打一字刀花

　　2.解决好的鱼放到菜盘里，放盐、白胡椒粉、米酒、生姜片和葱段腌渍15分鐘进味

　　3.提前准备一份辅材：笋、野山椒、姜片，小香葱切条，青豌豆清洗，沒有可不必，也可添加干香菇丝

　　4.炒好的肉沫一份，还可以切肉丝现炒

　　5.炒菜锅里加点油烧开，下肉沫炒出香味，再放进全部的辅材一起煸炒匀称，出香气

　　6.加上料酒、酱油、盐调料，起锅，假如肉沫原本就咸的也不需要加盐了

　　7.把鱼的身上的生姜片和葱段拣掉，炒好的辅材倒在鱼的身上

　　8.锅中水开之后放进菜盘，火灾蒸约8分鐘，观查创口的鱼类皮肤变白外翻，基本就熟透

　　9.在鱼的身上放进另一部分的葱丝，锅中放一点油烧开，淋在葱丝上，激出油葱的香气

　　10.这家常小菜就进行啦

　　文章内容中详细介绍了二种清蒸小黄鱼的作法，可是除开清蒸小黄鱼之外，煎小黄鱼也是很好吃的，并且有一道知名的菜称为臭黄花鱼，也是用小黄鱼做的，这一味儿又臭又香，是很火爆的一道菜，并且这一作法也是大概一样的，能够依据自身的口感来加上调料。