五香酱骨头是一种较为知名的地方特色小吃，它的原料是吊顶龙骨，将吊顶龙骨剁块，随后用冷水清理干净，在开展绰水解决，绰水后的酱骨头，再用姜片、小葱及其八角、八角茴香等调味品开展腌渍，随后煮沸过，添加郫县豆瓣酱等调味品开展焖煮酱骨头，直至猪龙骨进味炒糖色就可以歇火起锅服用了，大伙儿能够试着一下。

　　1.将猪圆圈骨冷水清洗;锅内坐水，放进拍松姜片1块，花椒粒20粒上下火灾烧开，将猪骨头下锅焯煮，淋入米酒1汤勺，煮成恐怖白沫子后捞起来，用湿热水再度将猪圆圈骨清洗，沥干水分预留

　　2.姜片切薄片、小葱切条、大蒜瓣削皮预留，准备好调味料(八角、八角茴香、良姜、肉蔻、麻椒、干尖椒等)，用湿热清洗干净沥干水分预留;将红油豆瓣酱砧板上斩细预留

　　3.炒菜锅烧开滴油，将葱蒜及调味料入锅煸香拨至锅边，将剁细郫县豆瓣酱倒进锅中央，炒至辣椒油外渗

　　4.将圆圈骨倒进锅中与调味品煸炒匀称，淋入米酒炒匀，加上生抽酱油、酱油煸炒，往锅中倒进大骨汤，水流量要未过食物面2-3公分，丢进几颗老冰糖，火灾煮沸腾后转中文火焖煮

　　5.将厚片五香干子用冷水稍稍清洗，置砧板上直线方位划蓑衣刀(有利于中后期进味)，将这般解决后的五香干子排进厚底炒锅中，煎至两面焦脆稍为起油泡沫，起锅控油补水预留

　　6.圆圈骨酱焖至熟软透味时(约30分钟)，将煎制过的五香干子放进锅中一同焖煮，锅内料汁收稠浓时，加入适当食盐，少量米醋掂匀锅，将五香干子夹起铺在盘底碗底，酱骨头起锅放置其上就可以