醋泡萝卜皮是一道凉拌菜，一般是在喝汤的情况下会品尝到的。而醋泡萝卜皮的作法，许多乡村的老太太们全是会的。由于在他们儿时就刚开始吃醋泡萝卜皮了，那时没东西吃，许多情况下都把醋泡萝卜皮做为正餐了。并且直到他们娶妻生子一直到现在都仍在吃醋泡萝卜皮，因此 ，浮夸点说，醋泡萝卜皮随着了他们的一生。

　　醋泡萝卜皮严格意义上来说应当算作一道腌渍的凉拌菜，如同上边说到的那般，很多人一般全是在吃早饭的情况下吃醋泡萝卜皮的，由于一般状况下，早餐吃的粥全是较为口味淡的，此刻来上一盘醋泡萝卜皮，是非常容易下饭菜的。下边，就而言说醋泡萝卜皮的作法。

　　主要材料：萝卜皮

　　辅材：红尖椒、蒜、味精、老陈醋、白米醋、生抽酱油、老冰糖、盐

　　流程

　　1.萝卜洗干净后，用干净的刀，削下约1厘米上下的皮晾晒

　　(表层水分弄死就可以，千万不要变成萝卜条)

　　2.把萝卜皮放到碗中，添加盐、白米醋搓揉。用凉白开水洗干净揉好的萝卜皮

　　3.新鮮青椒洗干净用纯棉毛巾擦拭水份剁碎，大蒜剥皮剁碎

　　4.将碎青椒泡在沸水中，待水凉后，添加蒜头碎、老陈醋、盐、小量老冰糖、味精

　　5.箩卜放到4中，放置密封性盒中盖上外盖，放电冰箱8小时后就可以吃完

　　醋的作用

　　调整血液ph酸碱度

　　醋被普通百姓中在生活起居中做为减少三高的一种健康饮品。

　　醋减肥瘦身

　　喝醋减肥法以前风行一时，日本国、中国台湾就时兴过将大豆泡在醋里腌制成醋豆，宣称每日早中晚吃10～20颗，就能做到减肥瘦身。所持论断是醋能提升人体的基础代谢功效，避免 人体脂肪沉积，可是营养学家对于此事都摆头表明，并沒有准确的科学研究适用这类叫法。

　　有高级营养师推理，假如真说起喝醋能减肥瘦身，可能是很多喝醋喝饱了，没有食欲其他东西，或者以发脾气豆替代了平时的高热量食物零食，相对性之中，发热量摄入降低。

　　但是，这类减脂法没法长久，长期性出来导致营养成分欠缺、不平衡，大大的损耗身心健康，翁慧铃提示，反过来地，一些醋产品如水果醋饮品里会添加很多的糖来提高口味，发热量并不低，选购时可留意成份中是不是列有糖，或者营养成分标识的发热量及碳水化合物化合物成分。因此 喝醋可否减肥瘦身，让人猜疑。

　　醋能健脾开胃

　　夏季的炎热令人食欲全失，吃一些清凉、带怪味的美食能够 激发胃口。以醋调料是简易的方式之一，如用醋及植物油做成发热量较千岛酱低的油醋色拉酱，用醋、蒜泥朝天椒末等拌凉菜海货，或者用醋腌制小青瓜、连藕、茄子，可做为夏季餐前的开胃菜。

　　高级营养师建议，让没有食欲的慢性疾病患者和味蕾衰退的老人适当吃些醋，能够 调整胃口，改进进餐状况。

　　醋能刺激性胃液代谢、促进消化。

　　因此 ，根据上边文章内容有关醋泡萝卜皮的作法的详解，很多以前搞不懂的人，如今的心里应当对醋泡萝卜皮的作法拥有一定的掌握了吧。此外，我们还能发觉醋泡萝卜皮实际上针对我们的人体還是有一定的益处的，例如：健脾开胃、推动胃口、促进消化这些。