烤串是很平时的一种特色美食，大家每每来到夏季的情况下都是喜爱在室外开展烤串，那样能够消暑又可以品味到美味的食物，但是自己制作出去的烤串味儿一直会觉得到不那麼纯正，这关键還是由于自身在做的情况下沒有把握对恰当的方式 ，实际上就应当要去选用木碳来开展制做，味儿会更为丰富多彩。

　　炭火烤肉片：较薄的小肉，大概只需3分鐘就可以熟透，不适合烤长时间，不然，肉发硬或焦了，就不好吃了。生猪肉务必烹至全熟才可食，牛羊肉不适合烤至全熟服用，不然会毁坏肉质地的细嫩。

　　海货食品及淡水鱼：蛤仔及鱼肉在烤串时，最好用锡纸包起來，那样不容易将鱼片烤糊，也非常容易存储美味的料汁。烤串约2～3分鐘，鱼肉突起，就可以服用。

　　甜不辣、吐司、腊肠等：尽可能用文火，除开蔬菜水果之外，最好是放到锡箔盒中，用闷烧的方法烤串，火越旺越好。

　　木碳应用

　　然料最好是的挑选還是木碳，尽可能不能用有机化学炭。炭烤食材的独特口味来自于木碳高溫时烧烤食物的香气，因而，挑选好木碳是享有美味可口的基本。性价比高的碳火一般点燃时间长，火情好。木碳最好是选树技一部分，不必应用一整块茎，不然不容易点燃。在打火的情况下，以一包引魂灯5粒来讲，一次放入5粒。木碳要等烧到全透明红热的情况下，再把它摊平来烤，木碳的表面还未烧透时，切勿急着烤，那样非常容易把食材搞脏，弄黑。

　　清理烧烤架

　　在烧烤食物前，先将烤架子上刷一层油，以防食材粘在架子上。随时随地用铁刷一下掉烤架子上的沉渣，维持烧烤架清理，才不容易影响到食材的口味。

　　适度翻过来

　　食材一上烧烤架，不断地翻来翻去不但会增加烧熟的時间，还会继续毁坏蛋白，导致肉质地发硬。在翻烤食材时，食材务必遇热到一定水平才非常容易翻过来。假如翻面后，一部分食材粘在了球形网架上，表明蛋白都还没彻底遇热，拉扯总是撕开蛋白质纤维，若是淡水鱼便会产生蜕皮状况。

　　补充水份

　　食材在烤串全过程中，時间越长，水份和植物油脂的外流越大，口味越发干。因而在烤串全过程中应在食材上适当刷些烧烤料，可维持食材潮湿度，但留意不必一次刷得过多，而导致食材过咸。

　　盐的应用

　　盐能够用于调料。此外，炭火烤肉全过程中，很多含人体脂肪多的食材加温后会漏油，这种液滴被碳火点着会造成很高的火苗，烤糊球形网架上的食材。假如自来水喷撒，总是造成香灰环境污染食材，这时候要是在火中撒些盐就可处理问题。