来过北京市的盆友都了解，北京市本地有一种非常知名的面点小吃，称为牛舌饼，它关键便是应用小麦面粉制做而成的，并且正中间是有馅的。牛舌饼和许多面点一样，具备健脾开胃的实际效果，尤其是它自身能够除热解渴，因而非常合适在夏季的情况下服用，但是因为它制做需要用糖，因此糖尿病人最好是不必吃。

　　实际上牛舌饼许多地域全是有的，例如中国台湾牛舌饼、黑龙江省牛舌饼等，可以说每个地区制做出去的牛舌饼口感是多少都是有一些区别，因而如果是您要想学习培训牛舌饼的作法得话，最先要清晰它归属于哪个地方的牛舌饼。

　　鹿港牛舌饼

　　原材料

　　油性皮肤：120克是，中筋粉475克是，开水240克是，油酥饼：120克是，中筋粉280克是，包馅：10克是，碎蓝莓干55克是，鲜奶油35克是，熟面粉45克是，细砂糖145克是，麦芽糖浆45克是

　　作法

　　包馅做法：

　　1.将包馅中的熟面粉筑粉墙，正中间放进细砂糖、麦芽糖浆糖，用手抓拉成粉絲。

　　2.再将鲜奶油与水、剁碎蓝莓干添加做法1中翻拌结团，切分为33份预留。

　　做法：

　　1.将油性皮肤原材料中的中筋粉筛粉入不锈钢盆中，再将开水(95℃以上)冲进翻拌，待煳化再添加沙拉油揉匀成面糊，醒约30分钟后再切分为每一个25克是，共33个预留。

　　2.将油酥饼原材料一起翻拌结团，即是油酥饼，再切分为每一个12克是，共33个预留。

　　3.油性皮肤挤扁包入油酥饼，稍挤扁后杆长再翻卷，再度铺平杆长翻卷，杆卷二次后就可以盖上塑胶袋静放醒15分鐘。

　　4.取一份醒好的油酥饼皮卷圆后挤扁，包入一份内陷，收边朝上，整形成球体状。

　　5.将做法4杆改成椭圆型，宽约7.5厘米，长17厘米。

　　6.炒菜锅抹油，接缝处朝下，煎8~10分钟至双面呈橙黄色就可以。

　　文中关键就对于鹿港牛舌饼的作法为您作出了深入分析，期待对您有一定的协助，由于牛舌饼是一种面点，因此如果是要想牛舌饼做的美味得话，最先要将面弄好，制做牛舌饼的面选用的是冷河面，如果是您应用了烫面得话，是制做不出来牛舌饼的。