凉皮也是备受大家钟爱的一种特色小吃，在制做凉皮的全过程中应用到的关键原材料便是米糊，只不过是还会继续加上食用碱。而食用碱是一种有机化学添加剂，因此在大部分人的眼里来看长期性痴食用碱得话会给人体产生损害，也有可能会造成食用碱中毒了的不良影响。因而在凉皮之中添加食用碱得话，又会具备如何的功效呢？

　　做凉粉添加明矾的作用：

　　做凉粉的确得加一些食用碱，才可以更筋道。不但是黑凉粉，红薯粉条、粉絲、红薯粉皮、等在制作过程中也会添加食用碱，由于食用碱的斜板沉淀池功效，才促使这种食材吃起來很筋道，煮的情况下也不容易被炖烂。

　　不是建议加食用碱。由于食用碱中带有铝，身体在消化吸收过多的铝以后，会危害到大大脑神经，而且这类物质是不容易被身体排出来的，长期的累积以后，是会对身体造成十分比较严重的影响的。

　　做凉粉水和粉的占比

　　做凉粉的情况下木薯淀粉和水的占比是1：5，那样做出去清新软嫩洁白无瑕!

　　自己做的凉皮，干净又美味! 凉皮那么非常容易确实好吗!很多人喜欢凉皮，销售市场上的划算不安心，可能多多少少有防腐剂，自己做得话，要是严苛按食谱步骤实际操作，把握好占比，在家里也可以作出Q弹美味的凉皮。

　　凉粉的做法

　　1最先用一杯冷水将一杯木薯淀粉融解开，记牢水倒进木薯淀粉之后要立刻拌和，直至搅拌均匀才行，不然木薯淀粉非常容易堆积。然后再将四杯水倒进锅中，直到烧开后，在水中放进小量的矾，一点点就可以了。

　　2在烧开的水里放进矾后，立刻将不久搅拌均匀的芡粉倒进锅中，这时木薯淀粉和水的占比恰好是1：5。

　　3木薯淀粉入锅后要不断用铁铲拌和，不然非常容易黏锅。直到锅中的木薯淀粉变为浓稠状后，就可以关爆火。

　　4最终把她们倒进准备好的器皿中制冷，制冷后把凉皮切割成一小块，拌上丝瓜、葱末、蒜泥和调味品，尝一尝你能察觉自己做出去的凉皮和销售市场里买回来的凉皮是一模一样的。

　　吃凉皮有什么益处

　　1、夏天服用可减轻气侯产生的躁热感，令人体更舒适。

　　2、带有很多的碳水化合物化合物，当身体服用以后，非常容易造成饱腹感，这样一来，身体对别的热量高的食物的摄取也就降低了，可具有减肥瘦身的功效。

　　3、带有纯天然的绿色植物胶原纤维，可以具有滋阴养颜的功效，长期性服用可养颜美容，调整内分泌，于女性的身体有利。

　　4、可以推动胃酸代谢，提高胃口，提升精气神，使身体造成魅力。

　　5、带有80%的水份，在给身体补充水份的另外，也具有了推动基础代谢、促进消化的功效。

　　凉皮服用常见问题

　　1、喝酒时不应多食凉皮，由于凉皮在制作过程中，通常会添加食用碱。食用碱对身体没害，但会使胃肠的肠蠕动缓减，假如在吃凉皮的情况下很多喝酒，乙醇便会在胃肠中造成囤积，做到一定水平后，人就极有可能酒精中毒，出現脱水、心烦、抽动等病症。

　　2、发霉凉皮不能吃，凉皮是历经发醇、侵泡、变松、湿碾成粉浆后拿布滤掉而制成。新鮮凉皮呈乳白色或青白色，材质细致，有一定的清晰度，无一切味道。可是，假如将凉皮储存在房间内数天，又沒有立即自然通风，在凉皮上便会出現黄、红、绿等杂点霉斑或霉点，这类凉皮就发霉了。