谈起阳澄湖大闸蟹，想来很多人都是禁不住淌口水。关键因为阳澄湖大闸蟹的肉质地美味而且蟹肉的味儿也是十分非常好，更关键的是常常吃阳澄湖大闸蟹，还有利于全方位补充人体所需营养元素，因此整体而言阳澄湖大闸蟹是一种服用使用价值颇高的食材。而在吃阳澄湖大闸蟹的情况下要是重视下边几个月得话，可以吃到更为美味的阳澄湖大闸蟹。

　　9、10月是吃蟹的最好是时节。秋季9月吃母蟹，10月吃公蟹。“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，全是在说吃螃蟹的時间。农历九月母蟹卵满，蟹肉鲜美植物油脂细致;十月公蟹性激素生长发育最好是，这时候黄肥膏白，蟹黄的口味丰满滑嫩。有说“秋风瑟瑟，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每一年9~10月更是大闸蟹黄多油满之时，因此有食家言“秋季以吃蟹为最庄重之事”。

　　秋天，菊香蟹肥，更是大家品味大闸蟹的最好是岁月。大闸蟹，肉质地鲜嫩，美味可口，为上等珍贵水产品。大闸蟹的营养成分也十分丰富多彩，蛋白的成分比生猪肉、鱼类必须高于好几倍，钙、磷、铁和维生素D的成分也较高。秋蟹味美营养成分高，但假如吃得不善，可能会产生身心健康的危害。

　　吃死蟹会中毒了：当大闸蟹垂危或已死时，蟹身体的组氧酸会溶解造成亚硝胺。亚硝胺为一种有害的物质，伴随着死亡时间的增加，蟹体累积的亚硝胺愈来愈多，有毒气体越来越大，即便蟹煮熟了，这类内毒素也不容易被毁坏。因而，千万别吃死蟹。

　　要购到新鮮的蟹，选蟹时要保证“五看”：

　　一看色调;二看个人;三看肚脐眼;四看蟹毛;五看姿势。蟹的色调要青背白肚、金爪红毛;个人要大而老健;肚脐眼要向外凸起;蟹脚上应蟹毛散生;姿势要灵巧活跃性。合乎这五条的才好买。