四季豆是一种价廉物美的蔬菜水果，喜欢吃四季豆的人也不在少数，可是大伙儿了解在选购四季豆的情况下，四季豆的种类各种各样，除开长茄子与短四季豆以外，也有翠绿色的四季豆和蓝紫色的四季豆。而这种不一样种类的四季豆都会令人觉得目不暇接，不清楚应当怎样购买，因而绿茄子和紫茄子中间又拥有 如何的差别呢?

　　紫茄子，绿茄子，全是好四季豆。大伙儿平常一定豆很喜欢吃四季豆，自然，随意四季豆本身的原因，例如，四季豆吃法多种多样，四季豆切一片或切割成条，轻松就能作出一道美味可口。自然，四季豆的益处不止在此，也有关键的便是营养成分很高，维他命等成分十分高，常常吃四季豆对身体益处巨大。可是，在平常购买四季豆时一定注意到有的四季豆是翠绿色，有些是蓝紫色，你了解这二种的差别么?跟网编一起去看一下吧。

　　1、种类不一样

　　紫茄子要比绿茄子有营养成分，假如类似蔬菜水果，是蓝紫色的外皮的要比其他色调的有营养成分，环比蓝紫色的元葱要比乳白色的元葱好。紫茄子又称为绿梭，别名矮瓜，是一种蓝紫色的含浆瓜果蔬菜，肉内有瓤，瓤里有白芝麻状的颗粒，全国各地都是有生产，立秋后后更加糯而甜。绿茄子是茄科茄属一年生木本植物，亚热带为多年生长 。其结得的果子可食，色调多见蓝紫色或紫黑，也是有浅绿色或乳白色种类，样子上也是有环形，椭圆形，梨型等各种各样。绿茄子是一种典型性的蔬菜水果，它便是浅绿色的四季豆。

　　2、营养成分不一样

　　紫茄子带有丰富多彩的维生素P，它能提升毛细血管壁的承受能力，改进血管作用，对高血压、皮肤紫癜和申产生流血趋向的病症病人，有非常助益。 绿茄子带有一种与众不同的黑色素，故外果皮呈浅绿色，材质偏硬，瓜瓤也比一般四季豆越来越紧实，合适长期炖、煮、炒、烧。

　　3、水分含量不一样

　　紫茄子看起来较为牢固，也因而水分含量较少,而青茄子摸上去更为绵软，水分含量较多。