大豆西瓜酱在制做起來还会有一定的难度系数，由于如果是沒有把握到关键点问题便会促使这类酱在吃起來口味并并不是很好，一定要留意发醇的時间，不能够过长，当发醇过长的時间也是会让酱的味儿越来越一些误差，针对一些中老年们也不必吃太多的大豆，它是会提升老人的消化道消化吸收压力。

　　作法流程

　　1、制做大豆西瓜酱是第一步，便是积极期待把准备好的大豆立即放进锅中，加冷水煮至煮到大豆烂熟，而且吃起來口味一些面时熄火取下减温。

　　2、大豆在煮开之后减温，随后要撒上适当的小麦面粉，用把手他们迅速调均匀，并且要确保每一粒大豆中间不可以出現粘连。

　　3、在干净的木工板下铺，多层报刊，再铺平一层干净的薄纸，随后把粘有小麦面粉的大豆立即铺在薄纸上，顶层要盖上透气性能好的纸，随后把它放到溫度高的自然环境中发醇，在发醇期内，不可以开启。

　　4、大豆在发醇四天之后就能发醇好，这时候开启看时候发觉大豆表层早已长出了黑毛，再把它捂一到二天，黑毛便会变色，这时候的大豆发醇水平正好，立即取下之后放进阳光底下晾干。

　　5、把准备好的甜瓜取下内瓤，放进解决好的大豆，再添加准备好的食盐，把麻椒和八角茴香用开水冲调一下，获得的香辛料水立即倒进到大豆中，用筷子调均匀。

　　6、把调准之后的大豆西瓜酱放到阳光底下曝晒，每日早上搬到户外晒制，夜里要挪动到房间内，晒制期内不可以让淋雨，十五天之后就能嗅到酱香气，再过十几天大豆西瓜酱就能晒好。

　　大豆的服用忌讳

　　1、大豆在消化全过程中会造成过多的汽体，导致腹胀，因而有消化吸收作用欠佳、漫性消化系统疾病的人应尽量避免吃。

　　2、老人吃大豆要适当，不能贪大求全。由于老人各内脏器官作用变弱，过多的摄取黄豆类食品，不彻底蛋白会溶解的非蛋白氮要根据肾脏功能排出来身体之外，加剧肾脏功能压力。

　　3、大豆带有很多的漂呤碱，漂呤碱会加剧肝、肾的新陈代谢压力，因而，当肝、肾人体器官有比较严重疾病时，留意要少吃或不要吃大豆。

　　4、少吃干炒黄豆。由于将大豆炒过吃，不但防碍身体对蛋白的消化吸收，并且大豆中的胰蛋酶抑止物和尿酶、血球植物凝集素等危害因素不可以在空气干燥标准下被溶解。

　　黄豆的功效与作用

　　1、缓解女人更年期综合症病症，大豆卵磷脂是一种构造与雌性激素类似，具备雌性激素特异性的天然植物雌性激素，延迟时间女士细胞衰老、使皮肤维持延展性、美容养颜、降低骨遗失，推动骨转化成、降低血脂等。

　　2、避免动脉硬化，避免动脉硬化，防止心血管疾病，维护心脏，黄豆中的大豆卵磷脂还具备避免肝脏内囤积过多脂肪的作用，进而合理地预防因肥胖症而造成的脂肪肝。

　　3、让大脑聪慧，在平常适当多吃大豆，还能合理做到防止老年痴呆症的作用。并且在大豆中还带有一种叫甾醇的物质，它能合理的提升神经功能，进而推动其魅力的作用。

　　4、降血糖、降血脂，黄豆中带有一种抑止胰酶的物质，对糖尿病有医治功效。黄豆含有的皂甙有显著的降低血脂功效，另外，能抑制增加体重。

　　6、护肤美白，能合理地改进皮肤衰老，另外还具备减轻女性更年期综合征的作用。另外历经日本国科学研究工作人员的试验发觉，在大豆中所带有的脂肪酸能够合理阻拦皮肤细胞中色素的生成。

　　7、防止癌症，具备防止癌症产生的作用，不一样的癌症它都具备一定的抑制效果。在其中尤其是针对乳腺癌，其抑止的实际效果更为显著。