猪排骨是大家饭桌上最普遍的“大菜”之一，也是一种不论是在口味层面，還是在营养成分层面，都拥有 非常大优点的食材。猪排骨做为一种家常小炒，其烹调方法還是许多的，例如能够煲汤，能够清炖，还可以干炸。在烧排骨的情况下，还能够添加一些别的有营养成分的食材，例如清炖大豆猪排骨，便是很多人都较为喜欢吃的一道菜。下边，就为大伙儿介绍一下清炖大豆排骨的做法及营养成分。

　　一、清炖大豆排骨做法

　　加工工艺：蒜烧

　　口感：咸鲜香

　　主要材料：猪小排（猪肋排） 600克 绿豆芽 200克

　　辅材：韭菜苔 20克

　　调味品：小葱 20克 食用油 30克 生抽 50克 盐 2克 米酒 30克 老冰糖 30克 姜 8克

　　1. 将小排骨剁碎3公分一小块，置漏油盘上，以强微波加热3分鐘去鲜血，取下后自来水稍为清洗，大豆自来水侵泡2钟头预留。

　　2. 取一耐高温锅，放进油及葱段、生姜片，以强微波加热3分鐘进行爆香后，添加小排骨、大豆、生抽、盐、酒、老冰糖，遮盖，以强微波加热10分钟后，改50%中微波加热烧煮20分钟。

　　3. 取下耐高温锅，撒上切割成斜片的韭菜苔（切条）就可以。

　　二、大豆的营养成分

　　1、软化血管

　　大豆中带有植物固醇，植物固醇能合理的减少血液中的胆固醇，植物固醇进到肠胃后，和胆固醇良性竞争，进而会降低了胆固醇的消化吸收。并且，植物固醇在减少血液中“坏胆固醇”的另外，还不容易影响血液里边“好胆固醇”。

　　2、避免动脉硬化

　　大豆可避免动脉硬化，防止心血管疾病，维护心脏。大豆中的大豆卵磷脂还具备避免肝脏内囤积过多脂肪的作用，进而合理地预防因肥胖症而造成的脂肪肝。

　　3、降血糖、降血脂

　　大豆中带有一种抑止胰酶的物质，对糖尿病有医治功效。大豆含有的皂甙有显著的降低血脂功效，另外，能抑制增加体重。

　　三、猪排骨的营养成分

　　猪排骨味甘咸、性温，入脾、胃、脾经，它美味可口，不象五花肉那麼油腻感，具备补肾固精、益肾补血补气的作用。气血两虚，肾阴虚纳呆者应当多吃猪排骨。

　　猪排骨带有蛋白质、人体脂肪、维他命，除此之外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，儿童和；老人常吃猪排骨能非常好的补充人体所需要的优质蛋白质。

　　除此之外，猪排骨上含有生猪肉，而生猪肉中必不可少的油酸并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，因此多吃猪排骨能够缓解缺铁性贫血病症，非常合适于气血两虚，肾阴虚纳呆的人。