1、主料:300g虾仁、300g芹菜。
2、配料:适量油、适量盐、适量料酒、适量酱油、适量生姜、适量面粉。
3、虾仁切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制。
4、把虾仁细细的剁成肉糜
5、剁好的肉糜盛到干净的小盆里,撒入适量精盐。
6、一汤匙酱油,倒入适量料酒,搅匀腌渍30分钟。
7、芹菜择洗干净,控净水后切碎。
8、把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里。
9、倒入两汤匙熟植物。
10、加入适量精盐,搅匀即可。
11、面粉合成面团,饧好后切成小剂子。
12、把剂子擀成薄饺子皮,放入馅料包成饺子。
13、为了防止黏连,可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。
14、锅里坐水,水开后下入饺子。开锅后点两次凉水,等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
1、调料放肉馅里。
不少人拌饺子馅,总是喜欢把菜末和肉末一股脑的都放到一起,胡乱搅拌均匀。虽然十分省事儿,但是味道确实会大打折扣。正确的做法是先把葱姜末放到肉馅里面搅拌,然后放各种调料,搅拌均匀后再加入你想要的菜。
2、适当加清水。
肉馅里面不加水,和馅的时候容易馅和菜分离,吃起来口感也不是很好。所以可以在搅拌后的肉馅中加入适量的清水,让调料可以充分的溶化在肉馅中。加水的做法也有讲究,要一边沿着四周轻轻加水,一边用筷子沿着一个方向搅动。根据你选择菜的水分多少而加水,像白菜这种很容易出水的蔬菜,做成饺子馅就不要再加水了。
3、肉馅加食用油。
有些人不喜欢吃肥肉,所以肉馅也买的全瘦的肉。但其实半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃。如果肉已经买完了,不妨往里面加入一些食用油,起到润滑的作用,还不会腻。还有一样食材,也可以起到增鲜的作用,那就是往肉馅里打一个鸡蛋,你会发现做出来的饺子不仅好吃,馅还会粘合成一整块,不会散。
4、调料种类不要太多。
有些小伙伴做饭喜欢放各种调料,但做饭最重要的是保留食物的原汁原味。调料不过起到增鲜的作用,即使放也不要放太多,食盐、酱油、鸡精就可以了。如果是包猪肉三鲜馅的,调料就更要少放,这样才能凸出虾仁的鲜味。
1、准备食材,牛肉,白菜,面粉,花生油,花椒油,食盐,酱油,葱,姜,胡椒粉;
2、食材的预处理,牛肉剁成肉馅,葱姜切成末,与肉馅一起放入盆中,加入酱油,胡椒粉,花椒油,花生油,盐,顺时针搅拌,直至打上劲,白菜剁碎,稍微攥一下水分,放入肉馅中,搅拌均匀;
3、制作饺子皮,面粉加水及挤出的白菜汁揉成面团,.盖上湿龙布醒10分钟,揉至三光,将揉好的面切成小段,擀成饺子皮;
4、制作饺子,用饺子皮和馅料包成饺子,入锅中煮熟即可食用。
材料:韭菜、鸡蛋、扇贝肉、盐、油、花椒、姜、葱。
1、扇贝肉入开水焯一下,捞出,控干水分,切碎。
2、鸡蛋打散放少许盐,煎碎。
3、韭菜切碎,和鸡蛋、扇贝肉搅拌在一起。
4、锅热倒油放入花椒、姜丝、葱段爆香后,剔除调料,把爆香的油放入菜馅里,加盐,充分搅拌。
5、用饺子皮包起来即可。