煮凉粉的做法，针对我们一般地域的我们中国人而言一般全是不清楚的。由于在许多地域，大伙儿全是不要吃煮凉粉的，换句话说是吃不上煮凉粉，应该是更精确的叫法。尽管，凉皮是我们普遍的一种家常小炒，可是在许多地区，一般吃凉皮的情况下，要不是凉拌凉粉、要不便是炒凉粉，对于煮凉粉那就是荒诞不经的。

　　煮凉粉是四川的一道知名的特色小吃，可是在全国性的别的地域，一般全是没人会做煮凉粉的。简言之，煮凉粉也就是凉皮的一种作法罢了。凉皮的一般作法全是非常简单的，因此 许多人觉得煮凉粉的做法也是非常简单的。那麼，下边就来详尽地介绍一下煮凉粉的做法。

　　在四川，凉皮不但是鸡毛掸子小商店接待客人的菜肴，便是高端点的酒店也是经常做为一道家常小炒发布。凉皮大多数是拌凉菜着吃，但在成都市，煮凉粉是一道十分有些人气的特色小吃。独特的调料再加热腾腾凉皮，每一次都吃得大呼舒服。气温凉的情况下来一碗，给你吃完以后从脚暖到心中。

　　原材料：米凉粉、莴笋、水豆豉、盐、鸡精、生抽、醋、花生酱、红油辣椒、花椒面、芝麻油、蒜末、泡姜、泡豇豆、野山椒。

　　作法：

　　1、泡姜、泡豇豆、野山椒切碎。2、水豆豉用食油炒出香味，添加野山椒等一起炒。3、少量冷水一起熬开后，水淀粉勾芡成浓的浇汁。4、凉皮切切丁，用冷水煮一会儿。5、碗内放调味品，盐/鸡精/生抽/醋/花生酱/红油辣椒/花椒面/芝麻油/蒜末。最终倒进浇汁拌和成调味品。6、凉皮捞起来沥水入碗，撒上莴笋颗粒物即成。

　　常见问题：

　　1.煮凉粉最好是采用米凉粉那样才会有一种特别的味道;一般的绿豆凉粉也可，但口味稍弱。2.由于浇汁较为咸，最好是千万别放盐或降低盐的使用量;水豆豉可以用制成品的，例如永川豆豉。3.调味品的制做很重要，口感要“咸香香辣香”;最好先把调味品搞好，再煮凉粉。4.米凉粉不能久煮，煮久了会腐烂。

　　客观事实和很多人想像中的一样，煮凉粉的做法的确是非常简单的。因此 ，以前很多人都不容易煮凉粉的做法，只不过烦扰不清楚煮凉粉的操作步骤罢了。现如今拥有这煮凉粉的做法的详尽流程，坚信绝大部分人全是可以顺利地学好煮凉粉的做法的，那以后，我们就可以自身煮凉粉来吃完