煎饼果子的酱的做法如下：
用料：泡椒200克、芝麻酱50克、花生酱50克、辣椒油20克、大蒜仁50克、花椒粉10克、味精60克、超级鲜味王10克、鸡精50克、白糖10克、精盐30克。
步骤：
1、先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
3、把菜油烧至八成熟，放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后，适当放点白糖、味精即可。
1、面粉60克，绿豆面50克，小米面20克，清水230克，海天黄豆酱适量，老干妈（可以不放）适量，酱豆腐3~5块，熟白芝麻适量，香菜末适量，香葱末适量，食用油（抹锅用）少许，生鸡蛋3个。
2、普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中。
3、230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。
4、用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟。
5、香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀准备好生鸡蛋3个以及熟芝麻和排叉。
6、烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊~用煎饼耙子迅速抹圆。
7、待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开。
8、撒上香菜末，香葱末以及熟芝麻。
9、用铲子轻铲面皮边缘，很容易铲起时，进行翻面。
10、在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱，喜欢吃辣的可以加一点点老干妈，按直线规格码放排叉。
11、将煎饼折叠卷起后装盘，就可以了。
1、香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。
2、加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。
6、打入一只到两只鸡蛋。
7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
10、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。
11、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
12、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开。
13、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。
14、定型，出锅。
原材料：面粉150克、食盐四分之一茶匙、食用小苏打八分之一茶匙、无铝泡打粉八分之一茶匙、温水、食用油。
面粉150克放在和面盆里；分次倒入调配好的食盐苏打水；用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮；用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟；案板上刷一层食用油；饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状；用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片；用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回；折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片；用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回；折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片；铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热；用手提一个面片在油锅的上方；把面片放在油锅里蘸一下；把面片提起来，使面片在有锅的上方；再把面片放在油锅里蘸一下；把面片全部放入油锅里，炸至两面焦黄即可。
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