在湖南省、湖北省、四川等地区有一种早已广为流传了数百年历史时间的传统式小吃--鸭脖，传统式的鸭脖具备香、辣、甘、麻、咸、酥等特性，因此得到本地大家的钟爱，基本上家家户户都是做鸭脖。自然，你来湖南省、湖北省等地区旅游沒有吃上本地知名的鸭脖是不可以讲来过本地度假旅游的。

　　即然鸭脖这般知名，假如我们想服用鸭脖是否一定要到本地呢?实际上都不一定需要到那边的，伴随着如今通讯技术的发展趋势再加大家对特色美食的追求完美，因此 很多人都是试着一下在家里做鸭脖，下边，我们来简易的了解一下鸭脖是作法。

　　主要材料 鸭脖 4个

　　调味品 食用盐适当 葱 适当 姜 1块 蒜 4瓣 八角 3个 麻椒 适当 八角茴香 1一小块 辣椒干 适当 米酒 适当 生抽酱油 适当 酱油 适当 香油 适当 砂仁 1个 甘草 适当 茴香籽 适当 良姜 适当 白砂糖 适当

　　1，水流清洗鸭脖，锅烧热，放进油，放进辣椒干段、麻椒、生姜片、大蒜炒香

　　2，添加水或大骨汤煮沸，水的量以能未过鸭脖为标准。添加八角、砂仁、甘草、八角茴香、茴香、良姜

　　3，添加生抽酱油、酱油、香油、米酒、糖、盐煮沸，调好卤汁的味儿，卤汁应当比我们的口感略重一些，放进葱段倒进砂锅，盖上将卤汁在碳炉上熬料1个钟头，让香辛料的味道充足释放出

　　4，待卤汁晾凉之后将鸭脖放进卤汁中侵泡3钟头以上，那样能够让卤汁中的味道充足进到鸭脖内，最好是浸一夜

　　5，将鸭脖捞起来，开枪将卤汁煮沸(留意，一定将鸭脖捞出来再煮沸卤汁，由于温火烧煮非常容易使鸭脖丧失韧的口味)

　　6，卤汁煮沸后将鸭脖放进煮20分钟就可以了

　　7，不久卤好的鸭脖较为湿，置放吹干后口味更坚韧，把它放入电烤箱用150度烤了8分鐘，翻过来再烤5分鐘，觉得干一点变香更美味

　　以上便是鸭脖的作法，从上边我们能够见到实际上鸭脖的作法并不会太难，假如喜欢吃鸭脖的人能够试着一下用上边的方式开展烹饪，自然，假如爱吃纯正的鸭脖還是要去到湖南省、湖北省、四川等地开展服用。