近些年，伴随着大家的生活水平持续提升，大家针对饮食搭配层面也是十分有注重的。韭菜鸡蛋卤汁是很多人一旦吃之后便沉溺于它的一种特色美食。它的作法非常简单，我们要是先将原料和辅材提前准备齐备后就可以刚开始烹制。那麼，下边就来简易详细介绍下大韭菜鸡蛋卤子的粉丝的做法。

　　主要材料

　　200g手打面

　　10g水豆腐

　　150g生鸡蛋

　　调料

　　适当食用油

　　2勺子盐

　　适当芝麻油

　　1海碗开水

　　制做流程

　　1．准备好原料（水豆腐一小块忘掉照相了）。

　　2．将苋菜摘洗干净切割成一厘米长的段儿，水豆腐切割成一小块，生鸡蛋粉碎搅散预留。

　　3．炒菜锅里倒进大约四勺食用油，油烧后酱豆腐倒入炸至四面金黄色。

　　4．炸好的水豆腐盛出去预留。

　　5．炸豆腐的油无需倒出去，立即将苋菜碎倒入煸炒色调变深。

　　6．将一海碗开水倒入。还记得添开水冷水会毁坏苋菜的鲜香，并且长期煮也会使苋菜的营养成分外流。

　　7．加一茶匙盐进来搅拌均匀。

　　8．锅烧开后将搅散的鸡蛋液渐渐地的倒入成鸡蛋汤

　　9．将炸好的军用被子倒入煮一小会进味。

　　10．最终熄火淋入少量芝麻油。

　　11．准备好一盆开水，将煮好的鲜面条装进去过一下水就会很滑爽，夏季能够 立即用凉开水水过就可以。

　　小提示

　　1.苋菜不必切得过长，要不然吃的情况下非常容易塞牙缝；炒的情况下不必炒长时间要是掉色就放水。

　　2.淋鸡蛋液的情况下，等锅烧开之后，右手拿碗歪斜，左手拿筷子挡着点碗边，相濡与沫一样使鸡蛋汤流到锅中，那般出去的鸡蛋汤匀称漂亮。

　　3.煮面的情况下过一下水就会较为滑爽。

　　韭菜的功效

　　韭菜的功效有很多，常常吃韭菜通常会给我们产生下边这种益处。

　　提高胃口

　　苋菜中带有天然植物芬芳挥发油，具备提高胃口的功效，老年人、小孩、孕妇等适度吃些春韭，有利于提高身心健康。

　　益肝健胃消食

　　苋菜带有挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，释放出一种与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火。苋菜具防寒保暖、健胃消食的作用，用以脾胃虚弱，呕吐食滞，或是噎膈恶心想吐，胸隔隐隐作痛。提高胃口，提高消化吸收作用。

　　初春吃韭菜益气补血补肾壮阳肝。初春身体肝火偏旺，进而影响到肠胃消化作用。保健养生重在护肝，这时多吃韭菜可提高身体的肠胃之气，对肝功能检查也是有好处。

　　促进消化

　　苋菜也有促进消化的功效，这是为什么呢?

　　苋菜带有很多维他命和膳食纤维可推动胃肠功能，协助身体消化吸收。不仅可防止习惯性便秘和直肠癌，还可将消化系统中的一些脏物包囊起來，随排便排出来身体之外，因此 在民俗还被称作“洗肠草”。

　　散瘀活血化瘀

　　苋菜有散瘀、活血化瘀、祛毒的作用，有利于身体软化血管，预防冠心病、贫血、动脉硬化。

　　苋菜还用以气虚血瘀所造成胸痹隐隐作痛，胸痹心痛者，或是失血过多而有淤血，或是跌打，淤血隐隐作痛，可以用鲜苋菜绞汁加老红糖口服，或是和面粉倒成粘稠，敷痘患。

　　除菌消炎

　　苋菜含有的硫化合物有一定除菌消炎的功效，能抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和橙黄色红提菌。

　　肌肤护理清目

　　肌肤护理清目也是韭菜的功效之一，让我们了解一下吧。

　　苋菜含有维生素D，多吃不但能护肤美容、清目和润肺止咳，还能减少患风寒感冒、寒喘等病症的概率。

　　补肾壮阳通阳

　　苋菜用以阴虚火旺之腰膝酸疼，阳痿频繁遗精或是尿床等证。苋菜温性，味辛，但无补肾壮阳成分;