豇豆土豆炖茄子铁锅炖菜絕對称之为是北方人的一道家常小炒，以其使用方便，用料一般且美味可口下饭菜而备受大家的钟爱。今日我也共享给大伙儿一款铁锅炖菜，豇豆土豆炖茄子的作法。

　　豇豆土豆炖茄子的作法

　　需要食物：马铃薯2个，四季豆一个，豇豆多个

　　需要调料：葱蒜，大豆油，郫县豆瓣酱三勺，八角茴香一勺子，老冰糖一小块，油耗，生抽，酱油，鸡精，盐两勺子，辣椒面，花椒粉，香莱。

　　作法：

　　1. 清理好各种蔬菜水果，土豆茄子切片，豇豆较长的掰每段，这儿我采用的是绵豇豆，就是说里边黄豆很大的一类豇豆。

　　2. 热锅下油，油热了以后下葱蒜煸炒出香气加郫县豆瓣酱，再放进马铃薯和豇豆煸炒。

　　3. 锅内增加料粉，花椒粉，辣椒面，生抽和酱油，煸炒几下添加四季豆后续水至略微吞没食物，放进老冰糖，油耗，鸡精和盐，低火炖。

　　4. 水开后调文火炖，炖到用木筷能够轻轻松松插进马铃薯内，熄火撒上香莱遮住大锅盖闷一会就行。

　　表明：

　　假如喜爱吃辣椒的小伙伴们能够向锅里扔一个朝天椒进来，我较为懒，立即撒的辣椒粉，還是之前以便做麻辣土豆片买的云南省单山蘸水辣椒面，但是这一辣椒面铁锅炖菜也很美味。

　　還是由于懒，我铁锅炖菜的情况下上边蒸着饭，因此我就是炒了几下马铃薯后把豆角茄子一起扔入锅炖的，可是四季豆较为好熟，熟透之后四季豆快炖没有了，马铃薯一定要炖绵了才美味。