皮皮虾是一种海货食材，这类食物吃起來便会感觉十分的美味，但是这类海货肯定不能留宿后再去服用，由于留宿后便会促使食材产生霉变，滋长出去许多的霉菌，假如在这类状况下再去吃便会促使人体遭受巨大的影响，一定要在新鮮的情况就服用，才能够 摄取皮皮虾之中充足的营养成分。

　　虾蛄[7]是一种营养丰富、汁新鲜猪肉嫩的海鲜食品。其肉质地水分含量较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而绵软，而且有一种独特诱惑的鲜香。每一年春天是其生卵的时节，这时服用为最好。肥硕的虾蛄头部满是膏脂，肉质地十分细嫩，味美爽口，可是壳多肉植物少。但其蛋白质含量达到20%，人体脂肪0.7%，及其维他命、肌苷酸、氨基丙酸（丙氨酸是20种天然碳水化合物之一，可做为营养元素，可是氨基丙酸，其构造和丙氨酸不一样，这将造成他们的生物化学功效不一样，是不是可以做为营养元素，请创作者掂量）等身体需要的营养元素。虾蛄温性、味甘。有壮阳补肾、催乳脱毒之作用。

　　据测定，口虾蛄体部体力劳动含蛋白72.12%，人体脂肪7.88%，灰份7.91%，钙0.38%，磷2.21%；碳水化合物成分全方位，构成有效，便于身体消化，尤其是磷酸氢钙等必须氨基酸成分较高，含有磷酸、甘氨酸，故服用口味美味可口。

　　虾忌与一些新鲜水果同吃。虾带有非常丰富的蛋白和钙等营养元素，假如把他们与带有鞣酸的水果，如红提、石榴、山楂果、柿子饼等同于食，不但会减少蛋白的营养成分，并且单宁酸和钠离子融合产生不可溶结合物刺激性胃肠，造成身体不适感，出現呕吐、头昏、恶心想吐和腹痛腹泻等病症。海货与这种新鲜水果同吃最少应间距2钟头。

　　选材：新鮮小河虾400克。

　　调味品：葱结3只，姜数片，米酒3匙，麻椒少量，精盐、鸡精适当。

　　制作方法：1．剪去虾须、虾脚、清洗。

　　2．锅内加1000克冷水，下全部的调味品，烧滚，将虾放进，再次用火灾煮至水再沸，去掉泡沫塑料，煮约3分鐘，见虾头发红，就可以将虾连汤盛入汤碗内，待其当然制冷后，齐整地摆盘。

　　特性：颜色鲜红色。肉质地细嫩，味道鲜美清喉，盐味适度，系扬州市知名凉拌菜之一。

　　重要：1．务必采用活虾或很新鮮的虾。一般无需海龙虾制做。

　　2．煮至壳泛红就可以。不适合很熟。