现在对每个人都极其重要，因此日常生活中要懂得养心，吃猪心是养心的一个好方法，这也是有科学道理的，但前提是要吃对了，下面为你介绍猪心养心的正确吃法。

　　一、炒

　　酸菜炒猪心

　　原料：猪心、酸菜、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、白糖、鸡精、胡椒粉、橄榄油、盐

　　做法：

　　1.猪心处理好切成薄片。

　　2.装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。

　　3.烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。

　　4.倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。

　　5.锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒。

　　6.加入少许料酒、盐炒到变色。

　　7.再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。

　　8.翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。

　　二、炖汤

　　芡实莲子煲猪心

　　原料：猪心1个、莲子30克、芡实30克、蜜枣1个、姜、盐

　　做法：

　　1.猪心洗净血水后，锅中煮开水，下姜片和猪心焯一下，然后洗净。

　　2.芡实，莲子等提前洗净浸泡，蜜枣洗净即可。

　　3.锅中煮约4-5碗的水，下姜片，猪心，蜜枣和莲子，芡实等；煮开后转用小火“或者煲汤模式”，再煲约1.5个小时。

　　4.食用时加盐调味。

　　猪心枸杞汤

　　原料：猪心、枸杞

　　做法：

　　1.将整颗猪心洗净，放在水中浸泡一段时间，可以加一些白酒，这样可以去除腥味，记住要洗掉猪心上的污血。

　　2.将浸泡好的猪心放入电炖锅中，加入枸杞和清水。

　　3.开电炖锅的自动挡，接下来就可以不用管它了，差不多煲3个小时就可以喝了。

　　猪心当归汤

　　原料：猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，大蒜5克，姜5克。

　　做法：

　　1.将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

　　2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

　　3.大蒜去皮洗净。

　　4.将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

　　5.当归放入猪心汤内。

　　6.最后放入香菇，用中火煮半小时便。

　　三、凉拌

　　手撕猪心拌香葱

　　原料：猪心一个、香葱一把、料酒、葱姜、八角、花椒、香叶、盐、白糖、芝麻、蒜末、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精

　　做法：

　　1.将猪心飞水后放在高压锅内，加料酒、葱姜、八角、花椒、香叶压制20分钟。取出冷却。

　　2.用手撕成细丝。

　　3.加盐、白糖、芝麻、蒜末、香葱、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精。

　　4.拌均匀可根据自己喜好，调整增减香葱的量。

　　芹菜拌猪心

　　原料：猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

　　做法：

　　1.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮。

　　2.猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味。

　　3.熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中。

　　4.芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透。

　　5.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用。

　　6.芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。