牛蒡又称为东洋参。牛蒡是一种补肾壮阳上品，它是因为牛蒡中带有菊糖。除此之外，牛蒡还带有很多的甲基纤维素、蛋白、磷、铁、钙等身体需要的多种营养元素及其矿物，更让人惊讶的是，牛蒡中算涵数的胡罗卜素居然是红萝卜的150几倍。蛋白和钙的成分也是根茎类之首。

　　牛蒡中带有挥发油、牛蒡酸、及其多种多样碳水化合物和多种多样酚类化合物、代烃。在其中成分非常高的天冬氨酸具备非常好的益脑的作用。所含矿物中钙、镁、铁、锰、锌等则是身体必不可少的。牛蒡不但能够服用，因为其带有很多的人体脂肪油、甾醇、尼克酸及其碘，因此一直以来被用作工业生产用食油。

　　牛蒡还具备治疗糖尿病、高血压、高血脂的功效，是三高人群最合适服用的蔬菜水果之一。除此之外，牛蒡还能够治失眠，提升身体的免疫能力，乃至能够预防癌症。牛蒡全绿色植物带有抑菌成份，在其中牛蒡的叶片中含抑菌成份数最多，关键抗橙黄色葡萄球菌。身体在一切正常的活动新陈代谢全过程中。

　　会造成一种有害物---氧自由基，氧自由基会促进身体细胞衰老。还会继续促进脂黄褐斑黑色素的转化成，而它是造成老人斑产生和沉积的立即原因。牛蒡的根中带有乳酸脱氢酶，它能够清除身体的氧自由基，提高体细胞的免疫力体制的魅力，进而阻拦脂褐质黑色素在人体内的转化成和沉积。

　　进而做到延缓衰老，为机体出示了抵抗和消除氧自由基的内护自然环境。牛蒡中带有牛蒡子甙元具备非常好的抗老年痴呆症的功效，牛蒡中还带有一种称为牛蒡苦素的物质，它可以合理地抑止肿瘤细胞中硫酸铵葡萄糖基酶的活性，进而具有非常好的防癌功效。此外，牛蒡还能够用于对水的消毒杀菌。