鸡肉冻是很多大家都较为喜欢的一种食材，这类食材在吃起來也是非常的美味，但是做的情况下便会看起来一些艰难不便，最先就需要先将准备好的鸡脯肉放进到开水里边绰水，再再加一些调味品腌渍，进而才能够 开展下一步的制做，直到所有烹制好之后就可以将鸡肉汤放进到电冰箱里边冷藏一段時间。

　　大骨鸡产自黑龙江省东部地区和南边地域，以庄河县遍布较多，所也称“庄河鸡”。它系九斤鸡、寿光鸡与本地鸡混种的子孙后代，属肉蛋兼用型。大骨鸡成雄鸡均值休重6斤，较大的13斤；老母鸡均值重五斤，近于十斤，肉味美味，著名全国性。家乡庄河，每到新春佳节，都是用大骨鸡做这类鸡肉冻。

　　用材：鸡翅(3只)

　　调味品：水、米酒、生抽、葱、姜、胶粉

　　制作方法：

　　(1) 鸡在沸水内氽烫后捞起来。放水、米酒、生抽、葱、姜烹煮30分钟，取下，将肉掰成粗条放进实体模型内，老母鸡汤征用。

　　(2) 将征用的老母鸡汤再次烹煮至剩约2杯时，添加融化的胶粉，再煮约1分半钟，经过虑后倒进实体模型内，待冷置电冰箱。食时反扣出去，切长格子盛盘，沾料食之。

　　沾料：生抽，醋各1一茶匙，姜半一茶匙

　　1.将猪肉皮用沸水氽透，过冷水，刮洗干净，皮内肥膘刮去不必。大豆用冷水泡透。葱切条，姜切薄片。

　　2.将大豆入沸水锅煮透，捞起来备用。

　　3.取锅容易上火引入冷水2500克，煮沸后放入皮肉、姜、葱、八角茴香、八角茴香、米酒、生抽、盐，用大火烧开后改成文火煮焖，待皮肉有五成烂时，把用沸水煮透的大豆捞入皮肉锅中通煮，待皮肉彻底炖烂、豆已彻底烂熟时，捞起来葱、姜、八角茴香、八角茴香，添加鸡精，倒进正方形深盘里，待彻底凉后凝固成冻时取下，用刀割成一小块摆盘就可以。

　　肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉食品。肉皮冻是满族人的一大创造发明。制做时以猪肉皮为原材料生产加工而成，不仅延展性好，色、香、味、口味出众，并且对人的皮肤、肌腱、骨骼、头发都是有关键的生理学养生保健的功效。

　　肉皮冻的营养元素关键有人体脂肪、蛋白和甲基纤维素等微量元素。猪肉皮里蛋白质含量是生猪肉的2.5倍，碳水化合物化合物的成分比生猪肉高4倍，而脂肪率却仅有生猪肉的1/2。