大家一提及中国中部的沿海地区，除开想起了杭州市之外，大量的是会思念绍兴市的特色美食。绍兴市是归属于浙江的一个地市，现阶段它定居的人口数量较为大，自然，它的社会发展社会经济发展水准也是十分高的。绍兴市的人文是很好的。下边，我们就讨论一下绍兴市的特点美食有哪些。

　　一、绍兴臭豆腐

　　绍兴臭豆腐是绍兴市传统式特色美食，已有近上千年的历史时间。它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也是有炸的，炸的比较多见，由于吃起來便捷，蒸的就会有大量的生活中的味儿。和长沙市的油炸臭豆腐黑乎乎的表面不一样，绍兴市的油炸臭豆腐依然保存了金黄色的表面，表面松脆，里边确是软绵绵的，喜欢吃的人吃起來是无需加一切调味品的，要的便是原生态的“臭”。自然，在外面涂上一些甜辣酱和辣椒酱，吃起來口味会最爽一些。

　　二、鲜奶油小攀

　　鲜奶油小攀是一种近现代舶来的绍兴市特色美食，创办于1903年。它的外型像一顶环形的乳白色鸭舌帽，分为左右两一部分，上边白色像一座大雪山，是用鸡蛋清搞出泡沫塑料后制成的，下边的表皮是用小麦面粉和生鸡蛋合成后放进烤箱烤制而成的，比蛋黄酥的表皮要结实。鲜奶油小攀不但吃起來柔软香甜，并且营养丰富，备受绍兴市本地大家喜爱。

　　三、西施豆腐

　　西施豆腐是绍兴诸暨的一道传统式的汤羹，流传是西施广为流传出来的，主要材料是白豆腐，调料是大葱、鸭杂、猪杂、金针菜、黑木耳、平菇、笋、蒜头、酒酿、干黄酱等，各自油爆，再以辣鲜露骨头汤烩煮，随后用葛粉水淀粉勾芡而成。此汤汤羹宽汁厚，细嫩香嫩，颜色鲜丽，意犹未尽。

　　四、茴香豆

　　茴香豆是绍兴市地区特色美食，做为绍兴市民俗闲食，历史时间日益突出，并逐渐变成绍兴人饭桌上四季必备的一种下酒小菜。茴香豆的主要材料是豇豆，辅材有八角茴香、八角茴香、盐等，豇豆侵泡之后，加辅材、水，放到慢火上慢煮，水干后制冷即成。煮好的茴香豆豆油皮褐黄发皱，豆肉熟而不烂，软而又韧，咬合满口生津，香味浓香，咸而透鲜。鲁迅在《孔乙己》中写过茴香豆，因此茴香豆也随小说集的散播而蜚声世界各国。

　　五、霉干菜焖肉

　　霉干菜焖肉是绍兴市甚至浙江传统式的招牌菜，这家常小菜的主要材料霉干菜是绍兴市本地的土特产，油亮黝黑，香气醇正，霉干菜蒸上油炸后五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥实而不腻口，鲜美爽口。一碗菜上菜，肉味混和着霉干菜独有的香甜可口而成，让人口感大好，是一道十分下饭的菜，十分美味。

　　六、糟鸡

　　糟鸡是一道绍兴市传统式招牌菜，主要材料是越鸡，辅材是绍兴市香糟、绍兴市糟白酒、食盐和鸡精。越鸡经白煮、腌渍、醉糟等加工工艺特制而成，具备肉质地细嫩、糟香香气扑鼻的特性，而且营养丰富，有养生食疗的功效，是绍兴人除夕年夜饭和冬天宴会中很提色的菜式。