1、西兰花是碱性还是酸性

碱性。食物的酸碱性主要是指食物经过人体吸收消化后代谢出来所显示的性质，则为食物的酸碱性，而西兰花含有大量的钙、铁、钾等营养元素，经过人体代谢之后显碱性，所以西兰花是碱性食物。

西兰花的功效与作用：1、抗衰老：皮肤的衰老是无法控制的，我们能做的就是使衰老的速度变慢，所以我们就可以吃些西兰花，可以有效防止皮肤干燥，保持皮肤的水分，在冬季是非常适合食用的。

2、增强机体免疫力：人的身体之所以会生病，就是因为免疫力低下，机体就很容易生病，而西兰花中的抗坏血酸可以增强肝脏的抗病能力，从而提高身体的免疫力。

3、减肥佳品：人之所以会发胖，就是因为摄入的热量过多，脂肪不能及时排出，长时间的累积，身体自然就会发胖了。而西兰花所含的脂肪含量很低，不会使得人发胖。可以放心的食用。

4、促进生长：西兰花所含的钙物质可以很好的促进骨骼的生长，可以保持牙齿的健康，很适合青少年食用。

5、增强血管韧性：西兰花中所含的维生素K可以保持血管的韧性，使得血管不容易破碎，而且所含的类黄酮可以防止炎症，可以清除血管内的杂物。

6、清热解渴：若是大家出行便秘的时候，就可以适量的食用一些西兰花，可以加速肠胃的蠕动，从而预防了便秘，可以保护肠胃的健康。

2、西兰花用水炒之后变苦是怎么回事

西兰花炒后变苦原因如下：

西兰花是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质，能够降低患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，即一些人认为有一种奇怪的苦味。

消除苦味的方法如下：

1、不能过度烹饪，把西兰花炒得泛黄，会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

2、将西兰花和不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

3、

3、西兰花能和青辣椒炒在一起吗

西兰花能和青辣椒一起炒。

主料：西兰花、青辣椒、猪肉。

辅料：生抽、盐、鸡精、花椒、葱、蒜。

步骤：

1、青椒与尖椒洗好，切块。

2、西兰花撕成小朵，放到开水中焯一下。猪肉切片，葱切成葱花。

3、锅上火，油热放入五花肉煸出油，放入花椒、葱、蒜爆香。

4、倒入青椒翻炒。

5、放入生抽、盐。

6、青椒七成熟时，放入西兰花翻炒，出锅前放入鸡精即可。

西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。 青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用。

4、炝炒西兰花的家常做法简单

1、食材：西兰花一颗，大蒜4颗，盐少许，鸡精少许，油少许，水淀粉少许。

2、将一整颗西兰花掰成一小块一块的，放入清水中，加入少许的食盐，浸泡一分钟，因为西兰花很难清洗，所以必须放入盐浸泡。

3、将清洗好的大蒜切片，放在一旁准备。

4、锅中放入清水，煮沸，放入清洗好的西兰花，在水中煮一分钟左右，关火，捞出，放入凉水中浸泡。为了保持煮熟的西兰花的翠绿颜色。

5、将干净的锅放在灶上，在没有水的锅中倒入少许的食用油，待油加热后，放入蒜片进行炝炒，等蒜炒出香味后，放入已经准备好的西兰花，进行翻炒。

6、放入少许的盐和鸡精，翻炒均匀，关火，盛到盘中即可。

5、为什么西兰花苦

因为西兰花是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险，但是这些抗病化合物都含有硫化合物，所以十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为这是苦味。

西兰花不苦小技巧：

1、西兰花炒前先焯水后就不会苦了，而且能保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等；

2、烹饪过程中可以加大蒜和香料来覆盖苦味。