许多地区的人到春分这一天会吃春饼，实际上卷饼是面点的另一种食用方法，薄薄一张饼能够卷下自身喜欢吃的全部菜肴。春饼卷菜合适吃什么菜呢?要想吃到美味的卷饼就免不了火锅配菜，大部分火锅配菜全是烧菜，比如京酱肉丝、宫保鸡丁这些，下边详尽给大伙儿详细介绍几类美味的配菜的做法。

　　一、生产炒合菜疫苗

　　原材料：黄豆芽250克、生鸡蛋2个、苋菜1把、粉絲1把、盐油适当、姜2片、白醋少量、生抽酱油1汤勺、

　　作法：

　　1.准备好所需原材料，粉絲提早1-2钟头用温小水泡发，苋菜择去黄叶清洗，黄豆芽投洗干净，沥净水份，还能够再添加西兰花和丝袜高跟鞋一起炒。

　　2.把苋菜切去根处，再切割成寸段，生鸡蛋磕入碗内打撒备用。

　　3.锅加少量油烧开，油烧之后能够上下左右旋转一入锅，让油布满整 个底锅，淋入鸡蛋液，端起炒锅，依然上下左右旋转一下 锅让面浆朝周围流动性，尽可能让混沌皮成一个圆形。

　　4.鸡蛋液凝结后，翻过来再炸一下，取下，将鸡蛋饼切割成粗丝。

　　5.锅内再加上油烧开，放入姜片爆锅，放入黄豆芽火灾煸炒，淋入少量白醋，将黄豆芽炒至断生。

　　6.放入粉絲，苋菜，鸡蛋丝，盐，生抽酱油，火灾迅速煸炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以。

　　二、生产京酱肉丝疫苗

　　所需原材料：猪里脊250克、丝瓜1/2根、蛋清1/2个、盐油适当、葱根2棵、姜1块、黄豆酱4汤勺、米酒1汤勺、白砂糖1/3汤勺、白胡椒粉1汤匙，木薯淀粉适当、

　　作法流程：

　　1.将猪里脊肉片去筋皮，再切割成大面积，再切割成比木筷细一些的丝放到盘里

　　2.添加蛋清1/2个，木薯淀粉1汤勺，黑胡椒粉1汤匙、米酒1汤勺、抓匀，腌渍15分鐘，那样炒出去的丝袜高跟鞋又嫩又香，都还没腥味儿，白胡椒粉和米酒全是去肉腥味儿的调味品

　　3.干豆皮是东北地区称呼，南方地区有叫豆腐皮，豆油皮，豆油皮，把干豆皮切割成8公分厚为的块，葱根切割成丝，丝瓜切割成细细的

　　4.将葱条和姜片放到碗内，添加少小半碗水，制成葱姜水，将干豆皮放到海碗内，添加沸水，烫4-5分鐘，捞起来空净化水备用，还可以用锅加水烧开，放入豆油皮绰水2-3分鐘，焯透就可以了，時间无需过长

　　5.锅加3汤勺油烧开，放进丝袜高跟鞋快速滑散，待肉粉色煸炒至色调皮肤变白后马上盛出备用

　　6.锅内再加上1汤勺油，烧开，放入黄豆酱文火炒成酱香气，淋入葱姜水，葱丝和姜片不必，添加白砂糖，煮沸

　　7.放入炒好的丝袜高跟鞋火灾煸炒匀称，淋入适当水淀粉勾芡，待料汁越来越浓稠，熄火

　　8.将丝瓜，葱丝摆放在盘里，将丝袜高跟鞋盛在菜盘内就可以。

　　三、生产宫保鸡丁疫苗

　　所需原材料：猪里脊500克、水发木耳1小盘子、红萝卜一根、青椒2个、盐油适当、野山椒1汤勺、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、白砂糖1汤勺、木薯淀粉1.5汤勺、白醋2汤勺、生抽2汤勺、米酒半汤勺、味精1汤匙、

　　作法流程：

　　1.准备好所需原材料，黑木耳要提早泡开、红萝卜削皮清洗，青椒清洗去蒂去籽，生猪肉采用里脊，吃着口味较为嫩。

　　2.黑木耳，红萝卜青椒都切割成丝，葱蒜切末，野山椒切末。

　　3.把里脊切割成丝，添加米酒，少量盐，小勺木薯淀粉，抓匀，腌渍10分钟，丝袜高跟鞋添加木薯淀粉和米酒腌渍，那样作出的丝袜高跟鞋吃着口味嫩，沒有腥味儿。

　　4.下边来调鱼香味，鱼香味占比：鱼香味该调好,最先提前准备2个勺,一大一小正好。白砂糖、木薯淀粉一大勺,醋和生抽两炒勺,仅有味精一勺子,最终放水三炒勺,六种调料还记得清,确保鱼香味道好。

　　5.锅内添加油烧开，温油放入丝袜高跟鞋，把丝袜高跟鞋快速拨散掉，将丝袜高跟鞋煸炒至色调皮肤变白，将丝袜高跟鞋盛出备用

　　6.锅内再加上少量油，放入野山椒碎，文火炒至出辣椒油，再放入葱蒜末炒香。

　　7.放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝，一起煸炒，将几类蔬菜水果炒至色调变深，变松

　　8.放入丝袜高跟鞋煸炒匀称，淋入调准的鱼香味，火灾煸炒至料汁越来越粘稠，熄火，盛出摆盘就可以。

　　四、生产酸辣土豆丝疫苗

　　所需原材料：马铃薯2-3个、辣椒干10个上下、盐油适当、葱1段、蒜头2瓣、米醋1汤勺、

　　作法流程：

　　1.把土豆去皮清洗。马铃薯顺长先切两块，再把切好的一面平放到砧板上，那样马铃薯能放稳了，才可以切出来薄厚匀称的土豆块，把马铃薯切割成薄厚匀称些的片。再把炒土豆丝切割成大小匀称些的丝，也不必切的过细，炒土豆丝切的过细炮制时非常容易碎。

　　2.把切完的炒土豆丝放到冷水找洗2遍，洗去炒土豆丝表层的木薯淀粉，再放到冷水中侵泡十多分钟，在炒以前，捞起来沥净水份，那样炒土豆丝不容易空气氧化色调发黑，炮制时也不会非常容易黏锅，炒成的炒土豆丝清新、不粘。它是炒土豆丝前加多的一个小流程，也是炒土豆丝的小技巧之一。

　　3.葱切葱段，蒜头切成片，把辣椒干对半割开，辣椒籽不必，再把切完的辣椒干放到沸水赢过一下，捞起来沥净水份，炸制辣椒干时就不容易把辣椒炒糊，不容易有苦涩味，它是炒土豆丝前加多的第二个小流程。

　　4.锅给油烧开，放入辣椒干和葱段进行爆香。放入炒土豆丝火灾煸炒，淋入一半的米醋，将炒土豆丝炒至断生。

　　5.再放入盐和剩余另一半的米醋，火灾煸炒匀称，添加大蒜提鲜，火灾煸炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以。一盘很简单、清新爽口的酸辣土豆丝就搞好了。