我们许多的情况下全是将菜家常菜或是熬汤来吃的。而在浙江宁波市本地，大家时兴着将蔬菜烤着来吃。这也就是大家经常提到的传统式宁波市消凉拌菜：宁波烤菜。它实际上最关键的便是在烹调方法上面有不一样，大家将蔬菜放到火上渐渐地烤后进味，烧熟后就可以服用。那麼，宁波烤菜实际是怎么做的？

　　宁波烤菜是一道传统式宁波市凉拌菜，说白了“烤”，也就是我们烹饪手法上说的，是将蔬菜根据文火渐渐地烧进味，因而菜肴酥烂很进味。下边讨论一下宁波烤菜的作法吧！

　　原材料：油菜子适当、姜蒜适当、麻椒适当、油适当、盐适量、朝天椒适当、糖适当、味精适当、生抽适当、酱油适当、香油适当。

　　作法：

　　1、油菜子清洗，从根处用刀一劈为二或者是为三（还可以整棵），姜蒜剁碎；2、出锅给油，油烧后炸香麻椒，放进姜蒜和朝天椒炸香，随后放进油菜子爆锅；3、油菜子爆锅出水份后，放水（基本未过油菜子），放糖，盐，味精，生抽，酱油，香油，大火烧开，随后文火炖至菜烂水份速干就可以。

　　这基本上是每一个宁波市家庭主妇都是的一道菜，许多宁波市饭馆，就算是是非非宁波市饭馆，都是有这道凉菜。宁波烤菜结合了甜、咸、鲜三味，加生抽，煸烤后的香醇就那麼易如反掌地吸引了宁波人的舌头。没有胃口的情况下，唯有回绝不上这一口烤菜的味儿。朋友们，宁波市乡味“宁波烤菜”，咸香进味，口味柔软甘甜，你吃过吗？

　　宁波市的必吃美食特色

　　1、慈城绿豆糕

　　吃年糕，要吃宁波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是纯手工艺品制做，优选高品质梗米，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工艺流程做成，吃起來细致丝滑有嚼劲。宁波人最经常的作法是放汤和油炒。雪菜肉丝年糕汤但是非常正宗的宁波菜了，料汁浓厚，咸香中也有一丝味酸，极其可口。

　　2、红膏呛蟹

　　宁波市的菜式当然免不了海货。红膏呛蟹，是在其中的学界泰斗。即然叫红膏炝蟹，选材当然注重，一是有红膏，一是要活蟹。由于是直接生吃，因此 新鮮很重要，以四比一的食盐水腌渍，時间不必过长，以防盐味盖过鲜香。启动时，最好是蘸姜醋，醋能除菌除腥，姜能够 中合蟹的寒凉，维护胃肠。到底是生吃，胃肠不好的人最好是不必随便试着。

　　3、宁波汤圆

　　将黑芝麻粉、动物油、白糖混作馅，塞进糯米中，揉成球体煮着吃。圆皮软馅甜。当牙咬烂表皮，带著芝麻香的馅儿一瞬间冲击性味觉，真的是满口生香。伴随着汤团的普及化，食用方法也愈来愈多。有些人喜爱在作法上做手脚，将汤圆油炸着吃。也有的喜爱对馅儿动脑子，肉馅、榴莲果馅、红豆馅这些。

　　4、宁波三臭

　　臭中取鲜，大约充分体现宁波市吃客的原色。臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心是知名的宁波三臭，那臭味，用宁波话说:“悠远防水防火”也可以嗅到味道。说成三臭，吃起來特别是在香。非常在夏季，腻了鸡鸭鱼肉，上一碗臭冬瓜，滴少量色拉油，那咸中带酸，酸里透鲜的味儿像一道山泉，从嘴唇到内心都透着股清新。

　　5、发面饼

　　奉化的发面饼、桃子和芋艿头并称之为“奉化三宝”。发面饼创立于清雍正年间，至今已有几百年的历史时间，是浙江省美味小吃，也是溪口的代表，明扬全球。发面饼以小麦面粉制做，加白砂糖、白芝麻、花生仁及适当苔菜粉，历经12道工艺过程，用心蛋糕烘焙而成。其厚约两公分，每一块都是有27层以上的片状重合，通道酥脆不粘牙，甜中有咸，咸中有甜，吃了边有飘香。